2017年5月12日 星期五

【韭菜花炒魷魚圈】


早先已有介紹過韭菜花炒魷魚,用的是整隻冷凍的,但有時買到的是已經切好一圈一圈的魷魚,覺得可以再加上點黑木耳來炒,可以讓整個食物的色調更為豐富!

【韭菜花炒魷魚圈】
●材料:
  1. 韭菜花:一把
  2. 去皮冷凍魷魚圈:
  3. 紅蘿蔔:些許(可有可無,加點顏色而已)
  4. 黑木耳:少許。
  5. 豬肉:1小塊。
  6. 醃肉料:油1小匙+醬油1小匙+白胡椒粉少許+米酒1小匙+少許玉米粉
  7. 魚豆腐:2-3塊。
  8. 薑:少許。
  9. 蝦皮:少許。 
  10. 調味:米酒(少許)、雞湯或水(1/4杯)、蠔油(1匙)、白胡椒(少許)、香油(少許)、鹽(少許) 


●作法:
 1. 將韭菜花粗絲撕除(如果懶或買的材質好,也可以省掉這個步驟),然後切段(5公分長)
  2. 豬肉切絲加入醃料,醃製至少十分鐘。
  3. 冷凍魷魚圈池水池軟備用。
  4. 紅蔔蔔切絲、蒜頭拍碎、黑木耳切絲、薑切細絲、魚豆腐切絲備用。
  5. 先熱油鍋,放入薑絲及蝦皮,隨後將豬肉絲放入拌炒。
  6. 炒到肉絲七八分熟後,放入韭菜花拌炒。
  7. 接著將紅蘿蔔、黑木耳及魚豆腐加入翻炒,
  8. 最後加入魷魚圈拌炒,再加入些許米酒、及調味料後蓋上鍋蓋將韭菜花悶熟。
 
食譜來源:Liya283

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