韭菜花有種特殊的香味,配搭上海鮮可以讓它更為突顯出來,所以在夜市的小炒,常常都有這道菜!
【韭菜花炒魷魚】
●材料:
1. 韭菜花:一把
2. 去皮冷凍魷魚:1-1.5尾(如果有新鮮的則更佳)
3. 紅蘿蔔:些許(可有可無,加點顏色而已)
4. 芹菜:1支。
5. 薑:少許。
●作法:
1. 將韭菜花粗絲撕除(如果懶或買的材質好,也可以省掉這個步驟),然後切段(5公分長)
2. 魷魚泡軟後切花備用。(冷凍的已經去皮,如果買新鮮的則需要再去皮)
3. 紅蔔蔔、芹菜、薑切細絲備用。
4. 先熱油鍋,放入薑絲,隨後將紅蘿蔔加入翻炒一下後,再加入芹菜絲再拌炒一下。
5. 加入魷魚炒至魷魚有點捲曲,最後再放入韭菜花,再加入些許米酒、水(或雞湯)及蠔油蓋上鍋蓋將韭菜花悶熟。
6. 起鍋前加入些許鹽巴、白胡椒調味再淋上點香油即可。
食譜來源:Liya283
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