【韭菜花炒豬肝】

韭菜花除了搭配海鮮，搭配內臟也是非常合味的！拿來炒豬肝，加點麻油，也是非常道地的一道台灣菜！

【韭菜花炒豬肝】

●材料：

  1. 韭菜花：一把。

  2. 豬肝：一小塊。

  3. 薑：一小塊。

  4. 麻油：2大匙。

  5. 米酒：少許。

  6. 醬油膏：1匙

●作法：

　1. 將韭菜花粗絲撕除（如果懶或買的材質好，也可以省掉這個步驟），然後切段（5公分長）

  2. 薑切絲備用。

  3. 豬肝前置處理方式可以先切片泡水（約15-20分鐘），隨後撈起瀝乾，再抓些乾粉（玉米粉）

  4. 熱油鍋先將豬肝過油，至七八分熟即可撈出瀝乾備用。

  5. 平底鍋放入麻油，放入薑絲爆香，即可將豬肝倒入拌炒一下，再加入韭菜花，淋上些許米酒、醬油膏，蓋上鍋蓋稍微悶煮一下（約1分鐘即可）。（韭菜花不需要煮太久，悶太久會太爛，除了顏色會比較暗沈不美外，吃起來也會不脆）

  6. 開蓋後再翻炒一下即可。　

食譜來源：Liya283

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