【韭菜花炒肉絲】

一直很喜歡吃韭菜花，因為它炒起來爽脆，又有一股特殊的香味，這星期就全部來介紹韭菜花好了，其實大概就是以韭菜花為基底，再搭配其它炒料下去！

【韭菜花炒肉絲】

●材料：

  1. 韭菜花：一把。

  2. 肉絲：1碗。

  3. 肉絲醃料：醬油+油+米酒+五香粉+白胡椒粉+玉米粉

  4. 進階版可再加入紅蘿蔔絲、芹菜絲、木耳絲。。。

●作法：

　1. 將韭菜花粗絲撕除（如果懶或買的材質好，也可以省掉這個步驟），然後切段（5公分長）

  2. 豬肉切絲放入醃料，將之抓勻，靜置約15分鐘備用。

  3. 先熱油鍋，將肉絲放入過油，至七八分熟即可撈起備用。

  4. 平底鍋放入1匙油，將韭菜花放入拌炒約2分鐘。

     （※進階版炒的順序為：紅蘿蔔→芹菜→木耳→韭菜花）

  5. 倒入肉絲，再加入些許米酒及水（或雞湯）蓋上鍋蓋將韭菜花悶熟。

  6. 起鍋前加入些許鹽巴及白胡椒調味即可。　

 

食譜來源：Liya283

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