【滷腐皮】

滷腐皮在一般的麵攤幾乎都吃得到，好吃又便宜，但到了美國之後，發現腐皮似乎升級為珍貴食品（尤其是豆干），不知道是原物料較貴？還是加工過程人工貴？有些超市裡面可以發現有在賣已經滷好的腐皮，但是如果買回來不是當日吃完，大概隔天就壞掉了，而且味道比自己吃的口味重了許多，因此，要好吃又健康，還是買回家自己滷就好了，這不是很難的一道菜，滷好後可以分盒放冰箱，要吃時再拿出來稍微加熱（或直接吃冷的）均可！

【滷腐皮】

●材料：

  1. 腐皮：1盒（1 lb. / 450g / 8片）。

  2. 滷汁調料：

       1)葱：1-2支。

       2)薑：1小塊（約1顆鵪鶉蛋大小）。

       3)蒜：2瓣。

       4)陳皮：1小塊。

       5)花椒：1/2匙。

       6)八角：1粒。

       7)水：2杯。

       8)醬油：50cc。

       9)味醂：30cc。

      10)米酒：50cc。

　  11)冰糖：約1小匙的量。

       12)桂皮：1小塊。

       13)五香粉：少許。　　　     

●做法：

  1. 腐皮稍微沖一下水（清洗）放置一旁備用。

  2. 鍋中加入水及所有滷汁調料，待水滾後，將豆皮放入。（為避免到時候花椒亂散至腐皮中，影響口感，建議用滷料包包妥再放入滷）

  3. 加蓋關小火慢慢燉煮1小時。

  4. 吃的時候可以加點香菜，淋點香油（或再淋點醬油膏）再灑上些許白胡椒即可盛盤上桌。

  5. 其它的放入保鮮盒，待涼放入冰箱，吃的時候再取出微波一下（要用餐巾紙沾濕蓋於其上）、或加一點點水悶煮一下或直接吃冷盤亦可。

 

食譜來源：Liya283

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