【白汋透抽】

透抽，算是中高價位的海鮮之一，今天逛超市看到有在特價、又新鮮，二話不說，買了再說，回家路上也跟老公討論要怎麼吃，結果兩人果真有共識，新鮮的食材，用最簡單的料理方式，最吃得到原味；所以決定以白汋的方式來處理，但說實在，以前在家裡根本很少有下廚的機會，透抽。。。當然完全沒有處理和料理過，反正現在社會，電腦嘛A滾土豆....上網查一下就是囉！其實你去查，也真的查不到什麼真正的食譜，大都輕描淡寫，不過倒是被我找到了2個Key word〞水滾後用悶的〞&"1KG 5分鐘〞，反正其它就。。。「看著辦吧！」前置處理，我就照著魷魚的處理方式，反正透抽、花枝、魷魚.。。應該是表兄弟，方式應該差不多吧！醬汁─本想用五味，但一想就覺得好累，要切好多種香料，所以決定用簡單的方式─芥茉醬油，但心裡又突然冒出一種蒜蓉糖醋醬，因此也做了兩種醬汁。

【白汋透抽】 

●材料：

    1. 透抽：1尾(0.8 lb. / 360g)。

    2. 薑：1小塊（約一個鵪鶉蛋大小即可）。

    3. 米酒：50cc。

    4. 冰塊：少許。

    5. 沾醬：

        A. 芥茉+醬油

        B. 蒜蓉(1瓣) + 醬油膏(1匙) + 白醋 (1匙) +白糖(1匙)

●作法：

       1. 透抽洗淨，去除吸盤及內臟，撕皮切花備用。

       2. 煮一鍋水，將薑拍碎後放入。水滾後加入米酒，待再滾後將透抽放入，稍微拌攪一下即加蓋關火悶2分半鐘。（比照1kg 5分鐘的比例）

       3. 時間到時將透抽過篩，放入冰塊水中浸泡1-2分鐘。

       4. 將水瀝乾即可裝盤食用。

 

食譜來源：Liya283

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