【腐乳炒蘆筍】

先前說過了，本身因為我老媽的因素，我們從小就很少吃醃製的食品，所以久而久之，也不會去吃，也不習慣吃了～今天這道「腐乳蘆筍」也是應婆婆的要求才做的，「腐乳」其實也不是不敢吃，就是避免去吃，也不會主動去吃，不過…吃到也不至於怎樣啦！吃麻辣鍋時，醬料也是會加！

【腐乳炒蘆筍】

●材料：

   1. 蘆筍：一把（1 lb./450g)。

   2. 辣腐乳：1塊

   3. 蒜頭：3瓣

   4. 米酒：2大匙。

   5. 紅蘿蔔：少許。

●作法：

   1. 蘆筍洗淨，視購買的蘆筍是否脆嫩，如不是非常脆嫩，則用刨刀將下下部刨掉一部份，還有將最下面切掉一點點。（如果是買細梗的就不需要刨了）

   2. 煮一鍋水，水滾後將蘆筍及紅蘿蔔放入；汆燙1-2分鐘後將蘆筍及紅蘿蔔撈起瀝乾備用。

   3. 將腐乳放入一碗中，加30cc水將之溶解拌勻。

15分鐘後即可取出，上面淋上特調沙拉醬即可食用。

   4. 蒜頭去皮拍碎備用。

   5. 鍋中加入2大油，隨即將蒜頭放入爆香。

   6. 隨後倒入辣腐乳，稍微拌炒一下，即將汆燙過的蘆筍及紅蘿蔔倒入拌勻，稍加蓋悶煮一下。

   7. 開蓋後再拌炒均勻，再調味即可上桌。

食譜來源：Liya283

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