老實說，我還真的很少在外面吃大滷麵，因為我個人的感覺，大滷麵好像就像在酸辣湯裡加麵條，不過感覺好像也是不錯吃，今天咱們就來試試吧！這個應該也不算是正統的山東大麵吧，但是。。。不用那麼計較，好吃就好！
【大滷麵】
●材料：
1. 香菇：3朵。
2. 黑木耳：10-12朵。
3. 大白菜：3-5葉片。
4. 金針菇：1包。
5. 紅蘿蔔：1/2條。
6. 老豆腐：1/2塊。
7. 豬絞肉：1/2碗。（應該用肉絲會更好）
8. 豬絞肉醃料：少許白胡椒粉+1小匙醬油+1小匙油+1小匙米酒。
9. 白麵條：2把。
10. 蒜：2辨。
11. Wakame：1湯匙。（我會再將它壓碎一點）
12. 勾芡：1大匙玉米粉+1/2碗水。
13. 雞蛋：3顆。
14. 香菜：少許。
15. 水：6杯。
16. 調味：鹽1/2小匙 +1匙醬油 + 1/2白胡椒粉 + 1/3匙烹大師鰹魚粉 + 1匙黑醋
+ 2匙白醋+ ½匙糖。
●做法：
1. 絞肉加入醃料拌勻、香菇泡水切片、黑木耳泡水切絲、大白菜洗淨切絲、紅蘿蔔洗淨削皮切絲、豆腐切絲、金針菇洗淨去蒂切小段、蒜拍碎備用。
2. 煮一鍋水，水滾後將白麵放入煮熟，隨後撈起瀝乾備用。
3. 鍋中加入一匙油，隨後將蒜末放入爆香。
4. 接著將香菇放入繼續爆香。
5. 隨後將絞肉放入翻炒至八九分熟。
6. 繼續加入紅蘿蔔及黑木耳翻炒。
7. 然後加入6杯水後，將其他大白菜、豆腐、金針菇放入，加蓋開中小火，約煮30分鐘。
8. 接著開大火放入勾芡水勾芡。
9. 再將雞蛋打散放入（慢慢倒入，邊倒邊攪動）。
10. 食用時加上麵條，放上點香菜，灑一點香油及白胡椒粉即可。
食譜來源：Liya283
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