老實說,我還真的很少在外面吃大滷麵,因為我個人的感覺,大滷麵好像就像在酸辣湯裡加麵條,不過感覺好像也是不錯吃,今天咱們就來試試吧!這個應該也不算是正統的山東大麵吧,但是。。。不用那麼計較,好吃就好!
【大滷麵】
●材料:
1. 香菇:3朵。
2. 黑木耳:10-12朵。
3. 大白菜:3-5葉片。
4. 金針菇:1包。
5. 紅蘿蔔:1/2條。
6. 老豆腐:1/2塊。
7. 豬絞肉:1/2碗。(應該用肉絲會更好)
8. 豬絞肉醃料:少許白胡椒粉+1小匙醬油+1小匙油+1小匙米酒。
9. 白麵條:2把。
10. 蒜:2辨。
11. Wakame:1湯匙。(我會再將它壓碎一點)
12. 勾芡:1大匙玉米粉+1/2碗水。
13. 雞蛋:3顆。
14. 香菜:少許。
15. 水:6杯。
16. 調味:鹽1/2小匙 +1匙醬油 + 1/2白胡椒粉 + 1/3匙烹大師鰹魚粉 + 1匙黑醋
+ 2匙白醋+ ½匙糖。
●做法:
1. 絞肉加入醃料拌勻、香菇泡水切片、黑木耳泡水切絲、大白菜洗淨切絲、紅蘿蔔洗淨削皮切絲、豆腐切絲、金針菇洗淨去蒂切小段、蒜拍碎備用。
2. 煮一鍋水,水滾後將白麵放入煮熟,隨後撈起瀝乾備用。
3. 鍋中加入一匙油,隨後將蒜末放入爆香。
4. 接著將香菇放入繼續爆香。
5. 隨後將絞肉放入翻炒至八九分熟。
6. 繼續加入紅蘿蔔及黑木耳翻炒。
7. 然後加入6杯水後,將其他大白菜、豆腐、金針菇放入,加蓋開中小火,約煮30分鐘。
8. 接著開大火放入勾芡水勾芡。
9. 再將雞蛋打散放入(慢慢倒入,邊倒邊攪動)。
10. 食用時加上麵條,放上點香菜,灑一點香油及白胡椒粉即可。
食譜來源:Liya283
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