【毛豆蝦粒】

現在真的新鮮食材都非常省著用，這道完全是用冷凍食材即可完成！這道菜在色彩的搭配上非常鮮豔，也是非常受小朋友喜歡的一道菜！

【毛豆蝦粒】

●材料：

  1. 冷凍毛豆： 一碗。

  2. 蒜：1瓣。

  3. 紅蘿蔔：1/2條。

  4. 冷凍白蝦：12尾。

※醃蝦料：1小匙紹興+1小匙米酒 + 少許鹽

  5. 調味：鹽1/3小匙 + 黑胡椒少許。（鹹度自己可調整）

  6. 青葱：1支。

●作法：

  1.  冷凍毛豆泡水、紅蘿蔔切小丁、蒜切片、青葱切碎備用。

  2.  白蝦退冰後去頭撥殼切小丁後加入醃料醃製約10分鐘。

  3.  煮一鍋水，水滾後先將毛豆稍微汆燙。
  4. 鍋中加入一匙油後將蒜片放入爆香。

  5.  接著將紅蘿蔔放入拌炒。

  6.  炒至紅蘿蔔有點軟化後加入毛豆拌炒。

  7.  繼續加入蝦粒拌炒。（可加少許水）

  8.  炒至蝦子完全變色時加上調味、灑上葱花，即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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【九層塔蛋炒蝦】

到超市買蝦，我一直是只買帶頭的蝦子，雖然常常它和去頭的蝦子放在一起，還是沒有去買，因為心理總覺得它比較不新鮮，而且價格上去了頭少了重量，較有頭的貴了一些，今天心血來潮，想說就買來試試，雖然新鮮度也還OK，但是比較下來，其實平均的尾數價格差不多是一樣的，反而買含頭的還多了一個蝦頭可以去熬湯！

【九層塔蛋炒蝦】

●材料：

   1. 去頭蝦：15尾。

   2. 九層塔：1把。

   3. 洋葱：少許。

   4. 蒜：2瓣。
   5. 雞蛋：2顆。

   6. 青葱：1-2根。

   7. 醃蝦料：紹興酒1大匙 + 少許鹽  

●做法：

   1. 將去頭蝦洗淨後背部劃一刀後放入醃料醃製10分鐘左右。

   2. 九層塔洗淨、蒜拍碎、洋葱切絲、葱切末、雞蛋加入些許鹽後打散備用。

   3. 鍋中加入1匙油後，將蒜末及洋葱放入爆香。

   4. 接著將蝦子放入翻炒。

   5. 炒至蝦子全熟後，將蛋液均勻淋在上面，隨後加蓋燜煮至雞蛋

   6. 待蛋快要熟時，將九層塔放入繼續燜至蛋熟及九層塔軟化。

   7. 最後加上葱花拌炒均勻，即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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【雪豆蝦仁】

這道菜和【雪豆蝦球】及【雪豆匯海鮮】非常類似，只是用更簡單的烹調方式來處理。

【雪豆蝦仁】

●材料：

　1. 白蝦：10尾。

    2. 醃蝦料：1小匙米酒+少許鹽+少許白胡椒 +1/2小匙玉米粉

    3. 蒜：1瓣。

    4. 薑：1小塊。

    5. 紅蘿蔔：少許。（配色用）

    6. 雪豆：1小把。
    7. 調味：少許烹大師鰹魚粉+少許鹽。

   

●做法：

   1. 白蝦去頭去皮從背部切開，薑切絲、蒜切片、紅蘿蔔切片、雪豆洗淨去頭尾及去絲備用。

   2. 蝦先用醃料醃抓一下。

   3. 煮一鍋水，水滾後將雪豆及紅蘿蔔汆燙熟備用。

   4. 鍋中加入1匙油，將薑絲及蒜片放入爆香。。

   5. 隨後將蝦仁倒入拌炒。

   6. 炒至蝦子將熟，接著將雪豆及紅蘿蔔倒入拌勻。

   7. 稍微翻炒一下，即可加上調味，盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283

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