【九層塔蛋炒蝦】

到超市買蝦，我一直是只買帶頭的蝦子，雖然常常它和去頭的蝦子放在一起，還是沒有去買，因為心理總覺得它比較不新鮮，而且價格上去了頭少了重量，較有頭的貴了一些，今天心血來潮，想說就買來試試，雖然新鮮度也還OK，但是比較下來，其實平均的尾數價格差不多是一樣的，反而買含頭的還多了一個蝦頭可以去熬湯！

【九層塔蛋炒蝦】

●材料：

   1. 去頭蝦：15尾。

   2. 九層塔：1把。

   3. 洋葱：少許。

   4. 蒜：2瓣。
   5. 雞蛋：2顆。

   6. 青葱：1-2根。

   7. 醃蝦料：紹興酒1大匙 + 少許鹽  

●做法：

   1. 將去頭蝦洗淨後背部劃一刀後放入醃料醃製10分鐘左右。

   2. 九層塔洗淨、蒜拍碎、洋葱切絲、葱切末、雞蛋加入些許鹽後打散備用。

   3. 鍋中加入1匙油後，將蒜末及洋葱放入爆香。

   4. 接著將蝦子放入翻炒。

   5. 炒至蝦子全熟後，將蛋液均勻淋在上面，隨後加蓋燜煮至雞蛋

   6. 待蛋快要熟時，將九層塔放入繼續燜至蛋熟及九層塔軟化。

   7. 最後加上葱花拌炒均勻，即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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