【月見茼蒿】

【清炒茼蒿】是非常普見的一道家常清炒菜之一，今天來做的月見茼蒿，其實充其量只是食材相彷而已，蛋因為蛋白拿去煮湯，所以只用了兩顆蛋黃，也因為家裡人不太吃生的蛋，所以蛋黃混合時有讓它煮熟一點，其實真的月見茼蒿，是應該茼蒿炒好後，直接將整顆蛋打在上面，趁要食用時再將它拌入菜中，增加青菜的滑嫩度！

【月見茼蒿】

●材料：

   1. 茼蒿：1大把。

   2. 牛絞肉：1小坨。

   3. 蒜：1辦。

   4. 蛋黃：2個。

   5. 調味：1/2小匙鹽+少許烹大師鰹魚粉+米酒1小匙。

●做法：

   1. 將茼蒿菜去梗洗淨切小段、牛絞肉加入米酒、沙拉油、醬油稍微醃製一下，蒜拍碎備用。

   2. 平底鍋加熱，隨後放入1大匙油，再將蒜末爆香，繼續加入牛絞肉爆炒，。

   4. 接著加入茼蒿。

   5. 炒熟後加入調味。及加入蛋黃，趁熱拌勻，即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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【腐乳茼蒿】

腐乳這個東西，以前幾乎是不太碰的，是到後來，吃麻辣鍋時會加一些，才漸漸開始敢吃，所以用腐乳入菜的機會非常少，曾經介紹過的大概只有幾樣【腐乳空心菜】、【腐乳炒蘆筍I】、【腐乳炒蘆筍II】

【腐乳茼蒿】

●材料：

   1. 茼蒿：1大把。

   2. 腐乳：1塊。

   3. 蒜辦：3瓣。

   

●做法：

   1. 茼蒿洗淨、蒜辦拍碎、腐乳加2-3大匙熱水拌勻備用。

   2. 鍋中加入一匙油。

   3. 將蒜末放入爆香。

   4. 待有些焦黃時，將茼蒿放入翻炒。

   5. 將拌勻的腐乳倒入。

   6. 稍微拌勻後，加蓋燜煮約1-2分鐘。

   7. 待茼蒿葉軟化，即可拌勻起鍋。

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【茼蒿豆腐蛋】

一般家裡吃茼蒿不外乎是冬季火鍋，除此外，大概就是直接清炒了，【清炒茼蒿】是非常普見的一道家常清炒菜之一，但是某天在網路上，發現有人說， 茼蒿好像要和蛋一起炒會提昇它的營養度，管它是真是假，反正多料的炒在一起，當然就口味來說就比清炒豐富許多，咱們就來試試吧！

【茼蒿豆腐蛋】

●材料：

   1. 茼蒿：1大把。

   2. 豆腐：1塊。

   3. 蝦皮：1小匙。

   4. 雞蛋：2顆。

   5. 迷你杏鮑菇： 2朵。

   6. 蒜：2辦。
   7. 調味：1/2小匙鹽+少許烹大師鰹魚粉+米酒1小匙。

●做法：

   1. 將茼蒿菜去梗洗淨、豆腐切丁、杏鮑菇切絲、蒜頭拍碎、雞蛋打散備用。

   2. 煮一鍋水，水滾後將豆腐放入汆燙後撈起瀝乾備用。

   3. 平底鍋加熱，隨後放入1大匙油，再將雞蛋倒入煎成碎蛋至七八分熟，即撈起備用。

   4. 鍋中再加入1匙油後放入蒜末及蝦皮爆香。

   5. 隨後加入杏鮑菇絲拌炒。

   6. 炒到杏鮑菇有些軟化後，放入茼蒿菜拌炒。

   7. 炒至茼蒿菜軟化後，加入調味，再將豆腐放入翻炒。(不需翻炒太過以免豆腐太碎)

   8. 最後再將雞蛋放入拌炒均勻，即可盛盤食用。

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【白油腸茼蒿】

利用年節常常都會有的食材來做這道簡單的家常菜！

【白油腸茼蒿】

●材料：

   1. 茼蒿：1大把。

   2. 白油腸（臘腸）：1條。

   3. 青葱：1根。

   4. 調味：鹽少許+ 米酒少許。

●做法：

   1. 將葉片一葉一葉摘下洗淨、青葱切長絲、白油腸切薄片備用。

   2. 平底鍋加入1匙油，白油腸煎香。

   3. 煎至白油腸都熟了後，加入約1/2匙鹽及少許米酒後，將茼蒿瀝乾放入，拌炒一下，再加上葱絲後加蓋悶煮（約1分鐘，待葉片軟化後即可）。

食譜來源：Liya283

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