【炸豆腐II】

炸豆腐其實蠻簡單的，主要要注意的就是，油溫要高，豆腐不能太濕（沾太多粉），下鍋後不要一直拌，大概就可以完成了！很久以前介紹過裹玉米粉的【炸豆腐】，今天介紹的是用麵粉！

【炸豆腐II】

●材料：

    1. 嫩豆腐：半塊 (台灣應該就是盒裝的大漢豆腐)

    2. 沾醬：蒜頭：1粒+1大匙醬油 + 少許糖

●作法：

    1. 半盒豆腐切成小塊。

    2. 將豆腐稍微擦乾，外面裹些許麵粉。

    3. 油鍋熱後將豆腐放入（保持大火）炸至金黃色即可起鍋。

外酥內軟的炸豆腐就完成了！（如要吃起來更為酥脆，可回鍋再炸一次）

    4. 蒜頭磨泥（或拍碎），將沾醬所有材料調勻即可。

    5. 另外亦可將蒜末爆香，將醬汁放入，再將豆腐放入沾裹亦可！

食譜來源：Liya283
Copyright ©2020 Liya283. All rights reserved.

【味噌豆腐】

先用【炸豆腐2】的煮法將豆腐油炸過後，再加上味噌煮入味，就成了另外一道佳餚了！

【味噌豆腐】

●材料：

　1. 板豆腐：1塊。

    2. 味噌：1小匙。

    3. 糖：2/3小匙

    4. 烹大師：少許（沒加也可）

    5. 米酒：2匙

　

●做法：

   1. 板豆腐切塊、味噌加入三匙熱水調勻備用。

   2. 取油鍋，待油煮後將豆腐放入炸熟。

   3. 將油全部倒出後，將與水調勻的味噌倒入，加蓋燜煮至湯汁將收乾。

   4. 開蓋後再拌炒均勻即可盛盤。 

食譜來源：Liya283

Copyright©2020 Liya283. All rights reserved.

【炸豆腐2】

炸豆腐，真的各式各樣型態的豆腐處理方式都不一樣，像很久以前介紹過的【炸豆腐】，因為使用的是軟豆腐，所以需要沾些粉下去炸，今天是用老豆腐，就可以直接下去炸，超市有許多品牌的豆腐，你可以去試試看哪牌的口感你最喜歡！

【炸豆腐2】

●材料：

    1. 老豆腐：1塊 (台灣應該就是菜市場賣的那種板豆腐)

    2. 沾醬：醬油膏

●作法：

    1. 豆腐切成小塊。

    2. 將豆腐稍微擦乾。

    3. 油鍋熱後將豆腐放入（保持大火）炸至金黃色即可起鍋。外酥內軟的炸豆腐就完成了！

    4. 淋上醬油膏即可食用。（其實直接吃就非常好吃了）

         不過如果可以再配上【台式泡菜】就更完美了！

※油鍋最好是很熱時再將豆腐放入，炸的油不能太少，太少需要炸的時間比較長，整個豆腐就會偏硬。

食譜來源：Liya283

Copyright©2020 Liya283. All rights reserved.

【炸豆腐】

那天婆婆去這邊的餐廳買了炸豆腐回來，小小一塊豆腐（大概就一付撲克牌大小）竟然要價95￠一塊，今天想說剛好冰箱有軟豆腐，來試試看，咦～發現….原來…還真的蠻簡單的！

【炸豆腐】

●材料：

    1. 豆腐：半塊 (台灣應該就是盒裝的大漢豆腐)

    2. 沾醬：（亦可沾胡椒鹽）

        1) 蒜頭：1粒

        2) 味醂：1匙

        3) 日式醬油：1匙

        4) 日式柚子茲油（我不知道中文叫啥）：1/2匙

        5) 一般醬油or醬油膏：1/2匙

●作法：

    1. 半盒豆腐切成八塊。

    2. 將豆腐稍微擦乾，外面裹些許玉米粉。

    3. 油鍋熱後將豆腐放入（保持大火）炸至金黃色即可起鍋。外酥內軟的炸豆腐就完成了！

        （如要吃起來更為酥脆，可回鍋再炸一次）

    4. 蒜頭磨泥，將沾醬所有材料調勻即可。

食譜來源：Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.