話說會開始吃這個甜菜根完全就是前陣子血壓突然飆高，然後在〞深信食療〞的趨動下，遍尋各種可以降血壓的食物，而甜菜根就其中之一，所以除了每個星期煮一次【甜菜根湯】外，就是喝甜菜根蔬果汁，所以也想要再試試別種吃法，今天就來介紹這個醃製的涼拌方式，口味非常爽脆甘甜，撇開降血壓不說，應該也是可以常常準備在冰箱的涼拌菜之一哦！
【醃甜菜根】
●材料：
1. 甜菜根：1顆。
2. 鳳梨醋：約100 cc。
※應該用其他的水果醋都可以，因為我是用飲料用的水果醋，所以它本身就有甜味，不需再加糖，但如果您是用單純的水果醋，需酌量加糖。
3. 檸檬汁：30cc。
4. 梅子：2粒。
※應該話梅或其他醃製的梅子都可以，我是剛好家裡有梅酒剩下的脆梅。
●做法：
1. 甜菜根洗淨，削去外皮後切長條狀，加上一小匙鹽後加水泡約10分鐘。
2. 梅子去籽後梅肉切碎備用。
3. 檸檬榨汁備用。
4. 將甜菜根瀝乾後放入玻璃缶中，再放入切碎的脆梅。
5. 將檸檬汁放入後，倒入水果醋至淹過甜菜根。
6. 隨後將蓋子栓緊後放入冰箱，醃製12小時後再食用風味更佳。
食譜來源：Liya283
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