【炸醬】

那天看到網路上很多人因為天氣熱，所以都煮了涼麵及炸醬麵來吃，害我自己也突然好想吃炸醬麵，老實說，台灣的麵攤，最基本的麵款，不外乎就是切仔麵、炸醬麵、麻醬麵，都是非常簡單的傳統小吃美食，今天就來介紹這個炸醬，一次可以做多一些，不光拌麵，也可以拿來拌飯吃！

 

【炸醬】

●材料：

    1. 豬絞肉：1碗。

    2. 毛豆：1/2碗。

    3. 紅蘿蔔：1條。

    4. 芹菜：1根。

    5. 蒜：3瓣。

    6. 豆干：2塊。

    7. 洋葱：1/4顆。

    8. 調味：豆辦醬1大匙  + 甜麵醬1大匙 +  1小匙的糖（可自行調整）。

●做法：

    1. 豬絞肉先加一匙米酒 + 一小匙油 + 1小匙醬油拌勻醃製備用。

    2. 毛豆洗淨、紅蘿蔔切小丁、芹菜切小丁、蒜頭拍碎、豆干切小丁、洋葱切小丁備用。

    3. 取一碗，將豆辦醬及甜麵醬加半杯水調勻備用。

    4. 鍋中加入一大匙油後，將洋葱及蒜末放入爆香。

    5. 接著放入豆干丁翻炒。

    6. 再將絞肉放入拌炒均勻後，加入紅蘿蔔丁、毛豆及芹菜丁。

    7. 翻炒均勻後將調勻的豆辦醬及甜麵醬倒入，加上1.5杯水。

    8. 加蓋燜煮至湯汁滾。

    9. 隨後關中小火繼續燉煮20分鐘。

    10. 可繼續燜煮至湯汁有點收乾，或想快速一點就加一點芡粉水勾點薄芡即可。

    11. 起鍋時可試試味道，自行酌量加鹽及白胡椒粉調至自己喜好的口味即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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