【馬鈴薯蝦球沙拉】

夏日不管是哪種沙拉，都是非常受歡迎的菜餚，今天介紹的這道沙拉，就賣相而言，是非常體面的，也蠻適合宴客來參考用，另外也介紹過比較家常的幾種類似的沙拉，如：【義大利通心粉馬鈴薯沙拉】、【蟹肉通心粉馬鈴薯沙拉】、【涼拌馬鈴薯沙拉】【涼拌通心粉】

【馬鈴薯蝦球沙拉】

●材料：

    1. 草（白）蝦：15-18隻。

    2. 馬鈴薯：2顆。

    3. 小黃瓜：1條。

    4. 小黃瓜醃醬：3大匙糖+3大匙米醋。

        ※參考【糖醋小黃瓜】

    5. 蛋：2顆。

※這道菜的賣相會好，有兩個重點，第一就是蝦子，在汆燙前，要在背部劃一刀（不切斷），這樣燙起來會〞看起來〞比較大隻，第二個則是蛋黃，以前做沙拉常常是將蛋白蛋黃直接混在沙拉裡面，這次特別將它取出，最後再灑在上面，讓整道菜更為加分。

    6. 調味：鹽少許 + Mayonnaise 3大湯匙+ 3 小匙糖 +少許白胡椒粉          （量請自行調整至自己喜好）

●做法：

    1. 白蝦去殼在背上劃一刀，馬鈴薯切小丁備用。

    2. 小黃洗淨切薄片，就以【糖醋小黃瓜】的醃法先將小黃瓜+ 1：1的糖醋醃製。

         ※可以的話可以提早醃製，會比較入味。

    3. 鍋中加入一大鍋水，直接先將雞蛋放入一起煮。

         ※雖然有人好像說煮過蛋的水不適合再煮其他青菜，但是我是比較懶，所以就直接一起煮，如果您有這方面的考量，就分開來煮。

    4. 水滾後將馬鈴薯放入煮熟。

    5. 將煮熟的馬鈴薯撈出，待稍涼下將它壓碎。（不壓也可以，我是將它再切碎一點）。

    6. 先將煮熟的蛋撈出放入冷水中浸泡一下（沒有什麼理由，就是讓它不要這麼燙，比較好剝，其實也可以邊沖水邊剝會更好剝）

    7. 再將蝦子放入汆燙（蝦子全部變色即可撈起）

         ※如果工夫一點，可以將撈起的蝦子浸泡在冰塊水中，會更增加脆度。

    8. 將雞蛋剝開後，將蛋白及蛋黃分離，蛋白切碎放入盆中，蛋黃另置備用。

    9. 將馬鈴薯及蛋白混合加入調味，再加入糖醋小黃瓜片拌勻，最後將蝦子放在上面。

  10. 將取出的蛋黃壓碎，灑在最上面，最後可再淋上【特調沙拉醬】即可上桌食用。

食譜來源：Liya283

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