雜匯菜是我們家常常吃的家常菜，舉凡一些剩菜，可以放到大鍋一起煮的，反正就雜匯在一起煮，【SPAM滷白菜】、【豬皮腐枝滷白菜】、【豬皮滷白菜】、【豬皮滷白菜2】、【炸魚白菜鍋】、【炸魚白菜鍋III】、【粉絲大白菜】、【雞骨滷白菜】、【五花滷白菜】，用COSTCO烤雞吃剩的雞骨部份、烤鴨吃剩的骨頭部份，加上大白菜下去熬煮，除了可以稀釋雞鴨肉本身的鹹味外，可將大白菜的甜味提昇出來，其實這些的起源，幾乎都是從【砂鍋魚頭】的理念而來。而湯要鮮甜，就如同滷味的道理，有葷有素夾雜一起，味道就豐富了！
【白菜雜匯】
●材料：
1. 大白菜：1小顆（或15片大葉片）
2. 黑木耳：10朵。
3. 乾香菇：2朵。
4. 五花肉片：少許。
5. 金針菇：1包。
6. 韓式小香腸：5條。（只是因為買錯剩下的食材，單吃不像台灣香腸那麼好吃，所以就拿來混著煮）
7. 鴳鶉蛋：1缶。
8. 蝦米：1大匙。
9. 魚乾：1小片。（如果有扁魚會更香）
10. 薑：少許。
11. 調味：鹽+少許亨大師鰹魚粉
+ 少許白胡椒粉。
反正，喜歡什麼食材，只要味道不太突兀的，幾乎都可以加進去一起燉煮。。
●做法：
1. 蝦米泡水、魚乾切小絲泡水，薑切絲、香菇泡水後切絲、乾式小香腸對半切，大白菜洗淨切小塊、黑木耳泡發洗淨、鴳鶉蛋將缶頭內水倒掉洗淨，金針菇去蒂頭洗淨備用。
2. 鍋中加入一匙油後，將薑放入爆香。
3. 其後放入香菇絲爆香。
4. 接著放入蝦米及魚乾爆香。
5. 隨後加入3大杯水。
6. 再將所有的材料全部放入。（除了五花肉片外）
7. 加蓋用大火煮到湯汁滾。
8. 再關中小火繼續燜煮20分鐘。
9. 最後再開大火讓湯汁大滾，再加入肉片，涮至肉片全部變色熟成。
10. 再加上調味，即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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