【雞骨滷白菜】

大家都知道COSTCO的烤雞便宜又好吃，雞肉過夜也不會硬掉，但一隻對我們家而言，一兩餐是無法將它吃完的，所以常常買回家後，我就會將它分屍─大卸八塊，分門別類的放入保鮮盒中再慢慢吃！但是處理後的雞骨丟掉又可惜，最常用來利用的方法，就是和白菜一起滷，這樣雞骨中的雞汁可以充份和白菜融合，達到剩菜處理之最高境界~~~

【雞骨滷白菜】

●材料：

    1. 大白菜：6-8葉。

    2. 雞骨：1隻烤雞的量。

    3. 蝦米(或扁魚乾）：1匙。

    4. 香菇：6-8個。

    5. 木耳：酌量。

    6. 金針菇：1包。

    7. 辣椒：1支。

    8. 紅蘿蔔：少許。

    9. 米酒：2匙。

    10. 薑：少許。

    11. 鹽：少許。

    15. 白胡椒粉：少許。

●作法：

       1. 大白菜洗淨切絲備用（將硬梗部份和軟葉部份分開放）。

       2. 薑切細絲、紅蘿蔔去皮切絲、扁魚剪小段、香菇泡水後切絲、辣椒去籽切絲、木耳切絲、金針菇去根洗淨備用。

3. 平底鍋加入1匙油後，將蝦米（或扁魚）放入爆香，隨後薑絲、香菇絲及辣椒繼續爆香。

4. 隨後加入硬梗部份翻炒一下加入些許米酒，炒至有點軟後加入軟葉部份、木耳、金針菇、紅蘿蔔絲及雞骨，再加上半碗水後加蓋悶煮約2分鐘 。

5. 開蓋後加些許鹽及白胡椒粉調味再拌勻即可上桌。

 

食譜來源：Liya283

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