【白酒蛤蜊】

常常看到超市有人在挑蛤蜊，就是拿一隻敲著另外一隻，其目的就是看裡面有沒有空心（壞掉）。。。但是.。。真正聽得出來的？？？反正老中買東西，總是要挑來挑去，深怕自己的利益受損了！而我有時候用的方法就比較簡單了（但僅可用於Market離峰時間沒什麼人的時候），就是殼已有點開，斧足及出、入水孔外露的，放在水箱上面，若有將其收回殼內的，表示就是活的！美國MARKET買的和台灣買的差別就在於，一般台灣買到的需要再有吐沙的過程，但美國...可能超市進貨不像台灣那麼及時，早在MARKET的水箱或運送途中，早早就吐完了！

【白酒蛤蜊】

●材料：

    1. 蛤蜊：1磅（454g)

    2. 椒辣：1支（視個人喜好加減）。

    3. 白酒：3 大匙(我這次是用Bacardi)。

    4. 蒜：2瓣。（亦可再加些許洋葱）

    5. 九層塔：少許。

    6. 牛油：少許。
   

   

●做法：

    1. 海瓜子洗淨泡水。

    2. 辣椒切小塊、蒜拍碎、九層塔洗淨備用。

    3. 取一平底鍋，加入Butter，辣椒、蒜末放入爆香。用大火翻炒至辣椒有嗆鼻味釋出。

    4. 隨後放入海瓜子，淋上2匙Barcardi後，加蓋悶煮。（不需加水，因為海瓜子本身會釋放些水份。

    6. 待所有海瓜子均爆開後，加可加入九層塔，再淋上最後一匙酒，翻炒一下即可上桌。

    ※不需要再加鹽了，因為蛤蜊本身就會鹹了！


哈～起鍋50秒秒殺！（根本還沒有機會拿到筷子，直接就用手抓來吃了！）

食譜來源：Liya283

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