青江菜又稱為湯匙菜，原因是它一葉葉剝開的時候長得就像支湯匙；青江菜算是易種植短期生長的葉菜，所以屬價格較低的葉菜類，所以常被用來取代在湯麵中的小白菜，或自助餐、便當常用的青菜。相較於台灣的青江菜，美國這邊的青江菜梗的部份常常大（厚）的驚人，想要吃嫩一點的就買青江菜苗，要不就要將梗的部份對切。
●材料：
1. 青江菜：3-4株。
2. 薑：少許。
3. 蝦皮：1小匙。
4. 鹽：少許。
5. 米酒：少許。
6. 烹大師（鰹魚粉）：少許。
●做法：
1. 青江菜從梗尾端切開，一片一片洗淨（因為青江菜葉片中間常常容易有沙子）後將梗及葉分開切片、薑切絲備用。
2. 鍋中加入1小匙油，將薑絲及蝦皮放入爆香。
3. 隨後加入菜梗部份拌炒，再加入米酒。
4. 隨後將菜葉部份倒入，拌炒一下後蓋悶稍微悶煮至葉片軟化。
5. 即可開蓋加鹽及些許鰹魚粉調味即可盛盤上桌。
食譜來源：Liya283
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