中國人很奇怪，菜名就按著使用的食材下去取就好了，每每都要語出驚人的取些奇奇怪怪嚇人的菜名，今天這道菜取名叫「蒼蠅頭」。。。就是光聽起來就很可怕的名字，相信如果直譯過去，肯定嚇死取多老外！為什麼叫蒼蠅頭呢？可能是炒起來後小小黑黑的一點一點，很像蒼蠅吧.。。。原來這是道川菜，炒起來有點微辣、味道比較重，非常下飯！
【蒼蠅頭】
●材料：
1. 韭菜花1把（約5oz/140g)
2. 豬絞肉150g
3. 豆豉：1匙（我有加得比較少些，因為本人不是非常喜歡豆豉；一般這道菜是用乾豆豉所以約需半碗左右，再以水泡開）
4. 朝天椒1根（家裡的辣椒是超級朝天椒─非常的辣）
5. 蒜頭：3瓣。
6. 米酒：2匙。
7. 醬油膏：1匙
●作法：
1. 韭菜花洗淨切小段、蒜頭拍碎、辣椒切末備用。
2. 鍋中加入1-2匙油，將絞肉放入炒熟、炒乾，可加入些許米酒去腥。隨後倒出備用。
（我的絞肉因為是冷凍，且來不及退冰，所以就用刀子切成細丁狀）
3. 鍋子稍微沖洗一下後，再加入1匙油，將辣椒放入爆香，隨後繼繼加入蒜末爆香，至有點嗆味出來，再放入豆豉炒香。
4. 隨後加入韭菜花炒熟，最後將炒好的絞肉倒入，再加醬油膏調味即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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