【韭菜花炒蛋絲】

韭菜花除了搭配海鮮，紅蘿蔔好像也變不出什麼花樣了，常常韭菜花一買就是一大把，買一把通常我得花兩次才煮得完，又不想每次都煮一樣的，後來想到韭菜可以炒蛋，那韭菜花加上蛋應該也是OK吧！結果是還不錯喲！

【韭菜花炒蛋絲】

●材料：

  1. 韭菜花：一把。

  2. 雞蛋：１個。

  3. 紅蘿蔔：少許。

  4. 米酒：少許。

  5. 調味：鹽、白胡椒。

●作法：

　1. 將韭菜花粗絲撕除（如果懶或買的材質好，也可以省掉這個步驟），然後切段（5公分長）

  2. 魚豆腐切絲、紅蘿蔔削皮切長條絲備用。

  3. 雞蛋打散備用，平底鍋放入一大匙油後，將蛋倒入煎熟。

  4. 隨即將整片蛋放至砧板上，可以待涼些再切細絲。

  5. 繼續平底鍋再放入些許油，將紅蘿蔔細絲放入炒香，炒至紅蘿蔔有點軟後，加入角豆腐繼續拌炒至有點焦黃。

  6. 隨後再加入韭菜花，淋上些許米酒，蓋上鍋蓋稍微悶煮一下（約1分鐘即可）。

  7. 開蓋後將蛋絲倒入再翻炒一下，起鍋前加入些許鹽巴及白胡椒調味即可。 

食譜來源：Liya283

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