【南瓜濃湯】

到了西餐廳常常吃到的第一道湯，不外乎是洋葱湯或南瓜湯，今天就來做個簡單的南瓜濃湯，其實會做這道湯起因在於上次買了一顆南瓜，用了一半後，完全不知道要怎麼煮，因為除了我婆婆，我跟我老公兩人都不是很愛吃南瓜，與其不吃，那就煮來用喝的吧！

【南瓜濃湯】

●材料：

   1. 南瓜：半顆（約500g）。

   2. 馬鈴薯：2顆（約300g）。

   3. 洋葱：1顆（約200 g）。

   4. 紅蘿蔔：少許。

   5. 芹菜：半根。

   6. 牛奶：1杯。

   7. 無鹽奶油：40g。（如果是含鹽奶油，等一下就鹽少放些）

   8. 麵粉：2大匙。

   9. 水：6杯。

 10. 鹽：1匙。

 11. 黑胡椒：酌量。

 12. basil：酌量。

 13. 月桂葉（Bay Leaves） : 2片。

 14. 九層塔（裝飾用）：3株。（要吃幾碗就幾株，每株大概就2-3片葉子─可有可無）

 15. 鮮奶油或Cream：少許（裝飾及增添風味用─可有可無）  

●做法：

  1. 南瓜去皮切塊、馬鈴薯去皮切塊、洋葱切塊、紅蘿蔔及芹菜切碎丁備用。

  2. 將南瓜、馬鈴薯放入電鍋，內鍋不需放水，外鍋放一杯水將其蒸熟。

  3. 將蒸熟的南瓜及馬鈴薯放入攪拌機中，再加入洋葱及水（酌量）充份打碎。

  4. 將打碎的汁倒入鍋中，將剩下的水及牛奶倒入，用慢火煮（可加蓋防止湯汁噴出）。

  5. 待湯滾之後，放入奶油、紅蘿蔔末、芹菜末及月桂葉，慢慢熬煮一小時。

  6.  隨後加入黑胡椒、Basil及鹽調味。

  7.  最後用麵粉水勾芡 （分梯慢慢加入），待湯再滾即可盛碗食用。

  8. 食用時可以加上九層塔葉及淋點鮮奶油即可。

 

食譜來源：Liya283

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