【自製醬油膏】

這個是我們家常做的醬油膏做法，小時候吃肉粽時，阿嫲都會煮一鍋醬油膏給我們沾，因為外售的醬油膏有時太死鹹。而且我們家口味是偏甜。

甜度要看個人口味而定，鹹度則看您所使用的醬油而定。

不夠甜可以多加些糖，不夠鹹可以加些鹽，太鹹可以加些水。

您可以少量製作，比例則縮小，我們通常是做了一缶 放在瓶子放放箱使用（因為自製的沒有防腐劑），但也不要放太長時間。

【自製醬油膏】

●材料：

  1. 生抽：1杯。（一般醬油亦可）

※生抽：顏色比較淡。一般用在烹調用，吃起來味道較鹹。

※老抽：加入了焦糖色、顏色很深，一般用在紅燒（上色用）。

  2. 糖：1/3-1/2杯。

  3. 太白粉水：1杯水+2大匙太白粉。

●作法：

  1. 將生油及糖放入鍋中煮至滾。

  2. 隨後關小火，慢慢加入太白粉水

 ※一邊加一邊攪拌。

  3. 拌至自己喜歡的濃稠度即可。

  4. 再試試味道是否需要調整。

  5. 放涼後放入缶子保存在冰箱中即可。

食譜來源：Liya283

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