【木耳炒豆芽菜】

這道木耳炒豆芽，應該也屬於清炒類，只是多了幾樣食材做配色，讓簡單的【清炒豆芽】整個看起來更為豐富！

【木耳炒豆芽菜】

●材料：

   1. 豆芽：200-250g（大概這種24oz. 包裝的1/3包）

   2. 蒜頭：2瓣。

   3. 木耳：6-8朵。

   4. 小黃瓜：1/2條。

   5. 紅蘿蔔：1小塊。

●做法：

   1.  將豆芽菜兩頭去除洗淨、木耳洗淨切絲、小黃瓜洗淨切絲、紅蘿蔔切絲、蒜頭拍碎備用。

   2.  鍋中加1匙沙拉油後將蒜末放入爆香。

   4.  接著將紅蘿蔔放入繼續爆香。

   5.  接著將木耳倒入拌炒。

   6.  隨後將豆芽放入並加上調味後，加蓋稍微悶煮約2分鐘。

   7. 開蓋後將小黃瓜絲放入拌勻，起鍋前灑上一點黑胡椒粉即可。

食譜來源：Liya283

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【蘑菇炒豆芽】

原本只是想把蘑菇和豆芽菜一起炒，後來覺得太素了，所以臨時又加了二薄片的SPAM下去一起炒！今天並沒有用任何辛香料來爆香，單純使用蘑菇的乾煎香味。

【蘑菇炒豆芽】

●材料：

   1. 豆芽菜：1把。

   2. SPAM：2小片。

   3. 蘑菇：7小顆。
   4. 調味：米酒1匙、鹽少許、烹大師鰹魚粉少許、黑胡椒粉少許。

●做法：

  1. 豆芽菜泡水洗淨（比較工夫一點，將豆芽菜去頭去尾，變成所謂的銀芽，如果時間不夠就直接洗一洗下去炒亦可）SPAM切薄片切絲、蘑菇洗淨去蒂切片備用。

  2. 鍋子燒乾後，不加任何東西，直接將蘑菇放入煸香。

  3. 待蘑菇都軟化香味出來後，加些許油後將SPAM放入翻炒。

  4. 接著將豆芽菜放入拌炒。

  5. 加上調味後，加蓋燜煮約1分鐘。

  6. 最後開蓋後再稍微拌炒一下即可起鍋。

食譜來源：Liya283

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【熱狗炒豆芽】

個人非常喜歡吃豆芽菜，通常都會將頭尾去掉，非常費工，今天就懶得再慢慢挑直接來炒了，豆芽非常簡便，價格也不太受天候影響，唯一的缺點就是比較不耐放！會搭配熱狗，主要是不想吃太素，小黃瓜純粹只是用來配色！       

【熱狗炒豆芽】

●材料：

   1. 豆芽菜：1把。

   2. 熱狗：1條。

   3. 小黃瓜：1條。
   4. 蒜：1瓣。

   5. 調味：米酒1匙、鹽少許、烹大師鰹魚粉少許、白胡椒粉少許。

●做法：

  1. 豆芽菜泡水洗淨（以前比較工夫一點，都會將豆芽菜去頭去尾，變成所謂的銀芽，但是現在越來越懶，單單就洗淨就好）小黃瓜切粗絲、熱狗切粗絲、蒜切片備用。

  2. 鍋中加入一匙油，隨後將蒜片放入爆香。

  3. 隨後將熱狗放入炒至有點焦黃。

  4. 接著將小黃瓜放入拌炒。

  5. 繼續將豆芽放入翻炒，隨後加蓋燜煮約1分鐘。

  6. 最後開蓋後加上調味，再稍微拌炒一下即可起鍋。

食譜來源：Liya283

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【紅蘿蔔炒豆芽II】

這和先前介紹的【紅蘿蔔炒豆芽】有點不太一樣，其實原本只是想要做炒個【清炒豆芽】而已，但是我個人有個壞習慣就是邊準備食材，會邊翻冰箱，所以常常煮到最後，和最初的想法都是不同的，而且也常常越煮越大鍋。。。哈~~~！

【紅蘿蔔炒豆芽II】

●材料：

   1. 紅蘿蔔：1條

   2. 豆芽菜：1把

   3. 蒜：1辨。

   4. 乾香菇：1朵。（像這個就是臨時加入的）

   5. 黑木耳：6-8朵。（像這個就是臨時加入的）

   6. 調味：鹽1/3小匙 + 1/3小匙烹大師鰹魚粉 + 1小匙紹興酒。

●做法：

  1. 紅蘿蔔削皮切絲、豆芽菜去頭去尾泡水、蒜去皮拍碎、乾香菇泡水切絲、黑木耳泡水切絲備用。

  2. 開大火鍋中加入1匙油，放入蒜末及香菇爆香。

  3. 接著放入紅蘿蔔繼續拌炒。

  4. 隨後放入黑木耳絲拌炒。

  5. 接著放入調味後，再將豆芽菜放入翻炒一下，加蓋燜煮2-3分鐘。

  6. 待豆芽菜有些軟化後，即可開蓋再拌均勻，可再灑上些許胡椒調味（黑白胡椒均可），即可盛盤食用。

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