【肉片雙椒】

一般炒青椒或紅椒比較常用來搭配的是雞肉，像【彩椒雞肉】、【雙椒炒雞丁】

【青椒雞肉絲】和【青椒雞肉絲（過油）】，也有素炒的【絕代雙椒（青紅椒）】

而今天是剛好冰箱有新鮮買回來的夾心肉，切了一小片用來搭配青紅椒！

【肉片雙椒】

●材料：

   1. 夾心肉：1小塊。

   2. 青椒：1個。

   3. 紅椒：1個。

   4. 洋葱：1/2顆。

   5. 紅蘿蔔：1小塊。

   6. 蒜：2瓣。

   7. 醃肉料：醬油1匙+沙拉油1小匙+酒1小匙+少許麻油 + 少許玉米粉。

   8. 調味：1匙蠔油 + 1匙黑醋 +1/4 小匙糖。

 

●做法：

   1. 夾心肉切片後加入醃肉料醃約15分鐘備用。

   2. 青椒、紅椒清洗去籽切塊、洋葱切塊、紅蘿蔔切片、蒜切片備用。

   3. 煮一鍋水，水滾後將紅蘿蔔及青紅椒汆燙熟備用。（下鍋後約煮3-5分鐘）

   4. 接著取一平底鍋，加入1小匙油後將蒜片及洋葱放入爆香。

   5. 待洋葱軟化後，將肉片放入炒熟。

   6. 隨後加入汆燙好的紅蘿蔔及青紅椒拌炒。

   7. 最後加上調味拌勻後，即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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【雙椒炒雞丁】

這道菜和【彩椒雞肉】、【青椒雞肉絲】和【青椒雞肉絲（過油）】類似，不同的只是有再加上紅椒，而雞丁也是以先過油方式像鹹酥雞方式先處理，另外和先前介紹過的【絕代雙椒（青紅椒）】也蠻雷同的，只是多了雞肉。早先都喜歡用蠔油方式調味，口味會比較重一些些，最近試著僅以醬油膏調味，，讓口味清淡一些！其實也是不錯的！

【雙椒炒雞丁】

●材料：

   1. 雞腿肉：1塊。

   2. 青椒：1個。

   3. 紅椒：1個。

   4. 洋葱：1/2顆。

   5. 醬油膏：1匙。

   6. 醃肉料：醬油1匙+沙拉油1小匙+酒1小匙+味醂1匙+沙茶醬1小匙。

   7. 地瓜粉：1大匙。

●做法：

   1. 雞腿去皮去骨切成塊狀，加醃肉料醃至少15分鐘備用。

   2. 青椒、紅椒清洗去籽切絲、洋葱切絲備用。

   3. 將青椒及紅椒過油備用。

   4. 熱油鍋，將雞肉沾裹地瓜粉（我比較懶，我是倒進去，用拌的）；油熱後將雞肉油炸，至焦黃即可撈出備用。

   5. 接著取一平底鍋，加入1小匙油（因為蔬菜都先過油了，多少會比較油，所以不需放太多油來爆香），先將洋葱放入爆香。

   6. 繼續將青紅椒及雞肉倒入拌勻。

   7. 加入醬油膏及些許水，稍微翻炒後，即可盛盤。

 

食譜來源：Liya283

Copyright©2016 Liya283. All rights reserved.

【絕代雙椒（青紅椒）】

美食─除了滿足味蕾上的享受，還包含了色彩的搭配、及盛盤容器的使用及盤飾的美化。。。一般印象中，彩椒好像都是用來配色或者是用來生食，單單炒青椒 總覺太單調，加上另一個色彩，讓整個食物看起來更美味、更可口！

【絕代雙椒（青紅椒）】

●材料：

   1. 紅椒：1個。

   2. 青椒：1個。

   3. 洋葱：1/3顆。

   4. 沙茶醬：1/2匙。

   5. 蠔油：1/2匙。  

●做法：

   1. 紅椒、青椒清洗去籽切絲、洋葱切絲備用。

 

   2. 紅椒及青椒分開過油備用。

   3. 另取一鍋，加入1大匙油，放入洋葱爆香，待炒軟後加入沙茶醬，再加入紅椒及青椒。

   4. 加上蠔油調味，拌炒一下再加入1/2杯水，加蓋悶煮（約1分鐘即可），待水快收乾即可開蓋盛盤。 

食譜來源：Liya283

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