2015年9月14日 星期一

【青椒雞肉絲(過油)】


這道菜跟先前介紹過的【青椒雞肉絲】材料完全一樣,不一樣的只是煮法稍稍有些微之變化,先前介紹的,是直接將雞肉及青椒放入炒,再悶熟,這次的方法是以過油的方式,先將青椒過油至七八分熟後再炒,好處是這樣青椒會比較青脆,而缺點是會以原本介紹的方法稍微多油一些,看個人喜好而定,反正這道菜怎麼煮都是非常下飯美味的一道菜!

【青椒雞肉絲(過油)】
材料:
   1. 雞腿:1支。
   2. 青椒:2個。
   3. 洋葱:1/2顆。
   4. 紅蘿蔔1/2
   5. 蠔油:1匙。
   6. 沙茶醬:1匙。
   7. 醃肉料:醬油1+沙拉油1小匙+1小匙+味醂1匙。(因為這次不想有點糊糊的,所以沒有加玉米粉)
 

做法:
   1. 雞腿去皮去骨切成細條狀,加醃肉料醃至少15分鐘備用。

   2. 青椒清洗去籽切絲、洋葱切絲、紅蘿蔔切片備用。
   3. 將青椒及紅蘿蔔過油備用。
   4. 取一平底鍋,加入1大匙油,先將洋葱放入爆香。
   5. 繼續放入雞肉,炒至雞肉約8-9分熟。
   6. 加入沙茶醬,稍微翻炒後,加上青椒及紅蘿蔔拌炒。
   7. 隨後加入蠔油調味,拌炒均勻即可起鍋盛盤。

食譜來源:Liya283
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