【韭菜花炒皮蛋】

雖然我個人非常愛吃韭菜花，相信各位也在食譜中可以發現不少韭菜花的食譜，從最最常炒的韭菜花炒豆干、至後來衍生的魚豆腐海鮮菇炒韭菜花、韭菜花炒蛋絲、韭菜花炒肉絲、韭菜花炒鴻禧菇、韭菜花炒魷魚、韭菜花炒豬肝、韭菜花炒魚豆腐、蒼蠅頭、豆薯(沙葛) 韭菜花、韭菜花紅蘿蔔蛋、韭菜花炒豆包...，但是想來想去，已經快變不出韭菜花還能炒出什麼花樣了，原本想就還是內來炒豆包好了，後來上網蒐尋了一番後，發現...原來韭菜花還可以搭配皮蛋來炒（蠻特別的感覺，恰巧那天買了盒皮蛋，索性就來試試看吧！發現這道菜的原理好像和蒼蠅頭煮法蠻類似的。

※我的唉鳳自己去游水後，最重要的相機功能就陣亡了，而我的相機也在年邁之後開始呈現電視天線收訊不良的症頭，只好使用另外一支雜牌(pxxtxxx)的手機，結果相機功能真的不太敢領教（就請大家多多包含吧）

【韭菜花炒皮蛋】

●材料：

  1. 韭菜花1把（約5oz/140g)

  2. 豬絞肉150g

     ※我因沒有豬絞肉，所以拿了冷凍的五花肉來切末，因為冷凍過，所以我有先再調一點沙拉油、米酒及些許醬油，增加其濕潤度。

  3. 皮蛋：2顆。

  4. 乾辣椒：1根。

  5. 蒜頭：2瓣。

  6. 醬油膏：1匙

  7. 勾芡水：1小匙玉米粉+3匙水　　

●作法：

  1. 韭菜花洗淨切小段、蒜頭拍碎、辣椒切末、皮蛋切丁備用。

  2. 鍋中加入1-2匙油，隨後放入蒜頭及辣椒爆香。

  3. 炒至有點嗆味出來後，將絞肉放入炒熟、炒乾。

  4. 隨後倒入韭菜花加1/2杯水加蓋悶煮一下（約1分鐘），最後加醬油膏調味並倒入皮蛋再翻炒均勻，再加些勾芡即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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