【韓式泡菜炒年糕】

印象中在台灣好像沒有吃過這道菜，也是後來在韓式餐廳才吃過，和一般的上海炒年糕又不太像，不過利用韓國泡菜來炒別有一番風味，非常美味！

【韓式泡菜炒年糕】

●材料：

   1. 韓式泡菜：1/2碗。

   2. 韓式年糕：1碗。

   3. 高麗菜：5-6片（或切絲後約1碗的量）。

   4. 洋葱：1/4顆。

   5. 紅蘿蔔：少許。

   6. 魚板：3-5片。

   7. 魚豆腐：2個。

   8. 五花肉：10片。

●做法：

   1. 泡菜切碎、高麗菜切絲、洋葱切絲、紅蘿蔔切片、魚板切絲、魚豆腐切片、五花肉切片備用。

   2.煮一鍋滾水，水滾後放入年糕，水滾後煮8-12分鐘（熟度視個人喜好而定）。

      ※年糕要先煮熟或者要後來悶煮時再煮熟均可，先煮熟後來再悶時就不需要那麼久，但好處是整個炒年糕比較不會因為悶煮年糕而造成糊糊的現象，在菜炒過後再放年糕，就需要較長的悶煮時間及加較多一點的水，這樣是可以省先置步驟，好處是可以讓年糕更入味，缺點是整道菜出來會有點像勾芡一樣比較黏稠。

   3. 撈起後立刻沖冷水，放入盤中備用。

   4. 取一平底鍋，放入1匙沙拉油，放入洋葱爆香，至洋葱炒軟後，繼續放入五花肉炒至七八分熟後，放入泡菜繼續翻炒。

   5. 隨後再加入高麗菜、紅蘿蔔、魚板、魚豆腐，拌炒均勻。

   6. 至高麗菜全部軟化後加入年糕，再加入一杯水加蓋悶煮。

   7. 至水份快收乾，開蓋後加點鹽及糖調味即可。

 

食譜來源：Liya283

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