2015年9月16日 星期三

【韓式泡菜炒年糕】

印象中在台灣好像沒有吃過這道菜,也是後來在韓式餐廳才吃過,和一般的上海炒年糕又不太像,不過利用韓國泡菜來炒別有一番風味,非常美味!

【韓式泡菜炒年糕】
材料:
   1. 韓式泡菜:1/2碗。
   2. 韓式年糕:1碗。
   3. 高麗菜:5-6片(或切絲後約1碗的量)。
   4. 洋葱:1/4顆。
   5. 紅蘿蔔:少許。
   6. 魚板:3-5片。
   7. 魚豆腐:2個。
   8. 五花肉:10片。

做法:
   1. 泡菜切碎、高麗菜切絲、洋葱切絲、紅蘿蔔切片、魚板切絲、魚豆腐切片、五花肉切片備用。
   2.煮一鍋滾水,水滾後放入年糕,水滾後煮8-12分鐘(熟度視個人喜好而定)。
      年糕要先煮熟或者要後來悶煮時再煮熟均可,先煮熟後來再悶時就不需要那麼久,但好處是整個炒年糕比較不會因為悶煮年糕而造成糊糊的現象,在菜炒過後再放年糕,就需要較長的悶煮時間及加較多一點的水,這樣是可以省先置步驟,好處是可以讓年糕更入味,缺點是整道菜出來會有點像勾芡一樣比較黏稠。
   3. 撈起後立刻沖冷水,放入盤中備用。
   4. 取一平底鍋,放入1匙沙拉油,放入洋葱爆香,至洋葱炒軟後,繼續放入五花肉炒至七八分熟後,放入泡菜繼續翻炒。
   5. 隨後再加入高麗菜、紅蘿蔔、魚板、魚豆腐,拌炒均勻。
   6. 至高麗菜全部軟化後加入年糕,再加入一杯水加蓋悶煮。
   7. 至水份快收乾,開蓋後加點鹽及糖調味即可。
 
食譜來源:Liya283

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