那天看到超市雪裡紅在特價又漂亮，買了一小把，回家稍微用鹽醃了一下，原本想用來炒絞肉及豆干的，後來突然想到超市裡好像有看到在賣雪菜水餃，乾脆就改包水餃好了！但是家裡沒有絞肉（只好很可憐的自己切細丁），水餃皮就去買個現成的，結果做的餡料太多，水餃皮都包完了還有剩，所以下面食譜是有比照片的量少一點點，這樣應該比較剛好的量。今天買的水餃皮是沒有用過的，價格是一般水餃皮的1。5倍以上，完全是看到「手撖皮」三個字買它的！
【雪菜水餃】
●材料：
1.絞肉：250g。
2.雪裡紅：250g。
3.高麗菜：250g。
4.薑：1小塊。
5.蒜：1辦。
6.沙葛：1小塊。
7.香菇：3-4個。
8.雞蛋：2個。
9. 水餃皮：1包（42個）
10.調味：
1) 沙拉油：1/2匙（因為沒有絞肉是用手切的，所以加點油讓肉潤滑些，如果用絞肉應該就不必加了）
2) 醬油：1匙。
3) 白胡椒粉：1/2匙。
4) 五香粉：少許。
5) 花椒粉：少許。
6) 麻油：1匙。
●做法：
1. 雪裡紅切末灑上鹽，放入塑膠袋中，稍微擠壓一下，放入冰箱醃24小時。
2. 高麗菜洗淨切末灑上鹽，醃約20分鐘，待其出水，壓乾備用。
3. 薑及蒜切細末，沙葛切細丁，香菇切細丁，夾心肉切末（如果你有絞肉就不用切了）備用。
4. 取一大盆，將所有材料及調味料（除了水餃皮）放入拌勻備用。
5. 取一平盤，將餡料放入水餃皮中包裹起來。
6. 要現吃的可以不必冰，多餘的可以放入冷凍冰凍起來存放起來。
7. 煮一鍋水，水滾後將餃子下入，水滾後再加一碗冷水，等再滾再加一碗冷水，待水再滾即可撈起。（因為是沒有冷凍過的餃子，來回兩次即可，如果是冷凍過的餃子，建議是重覆三次），餃子撈起後可以沖冷水，這樣可以增加餃子皮的Q度。
食譜來源：Liya283
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