絲瓜在台灣盛產期算是非常便宜的一個食材，沒想到過個海竟然身價翻倍，而且還物稀為貴，剛開始，市場上完全找不到台灣絲瓜，後來華人漸漸多起來後，就有人在自家院子種來賣，再後來，華人越來越多，就連市場上也開始販售了，但是相較於澎湖絲瓜，價格還是居高不下，一條台灣絲瓜通常是澎湖絲瓜的三四倍價，像我們這種勤儉持家的（講的有點心虛....)當然是用澎湖絲瓜來做食材囉！不過絲瓜搭配洋葱的煮法，還真的是新嘗試的做法，再加上現在極為珍貴的雞蛋（真不知道最近蛋價是在飆哪門子道理...）味道非常不賴！
【絲瓜洋葱烘蛋】
●材料：
1. 澎湖絲瓜：2條。
2. 洋葱：1/4顆。
3. 雞蛋：2粒。
4. 蒜頭：2瓣。
5. 蝦米：1小匙。
6. 米酒：2匙。
7. 鹽：少許。
8. 白胡椒粉：少許
●做法：
1. 洋葱切大絲泡水（去嗆味），蒜頭拍碎、蝦米泡水，絲瓜削皮切厚片備用（亦可切長條，或滾刀切均可）蛋剝殼放入碗中拌勻備用（可在蛋液中加些許烹大師提味）。
2. 鍋中加入2匙油，將蒜頭及蝦皮放入爆香。
3. 隨後將絲瓜放入拌炒，再加入2匙米酒。
4. 再加入些許水後再放入洋葱，加入些許鹽調味。
5. 稍微翻炒均勻後淋上蛋汁，加蓋悶煮3分鐘（或至絲瓜完全軟化，蛋液完全熟）
5. 打開鍋蓋，再灑上些許白胡椒調味，即可上桌。
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食譜來源：Liya283
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