這道菜真的是在尋找記憶中的味道，小時候不論什麼大小節慶，家裡常常喜歡去新北投公園一個橋上的餐廳（新生園），這家餐廳有三道菜，至今印象深刻，也讓人念念不忘，一個是脆皮烤鴨，二則是糖醋黃魚，最最難忘，且後來別的餐廳也吃不到的口味的，就是他們家特有的九轉肥腸，一層層的套腸，加上炸的酥酥脆脆的外皮，再勾上薄薄甜甜鹹鹹醬汁，大腸入口即化，醬汁香淳留香.。。。口水都快留下來了！本來想找網路上的食譜參考，但要做的那天家裡網路剛巧有問題，唉～只好自己亂矇，就用照燒理念下去煮，結果。。。味道出來。。。還不賴，下回再來個正解版！
其實食譜早寫好了，原本在9/3就想PO上來的，後來因為數字的迷思，總覺得9/9這個日子更適合PO這道食譜，所以給它Switch掉。。。\\^-^//
【九轉肥腸】
●材料：
1. 大腸：10條。
2. 蒜：2辦。
3. 薑：1小塊。
4. 滷大腸醃料：
1) 葱：2支。
2) 薑：1小塊。
3) 生抽（顏色較深，或用醬油也可）：1大匙
4) 老抽：1大匙
5) 八角：5粒
6) 花椒粒：1匙
7) 冰糖：1大匙。
8) 米酒：1/2杯。
5. 淋汁：
1) 日式甜醬油：1匙。
2) 味醂：1匙。
3) 水：3匙。
●作法：
1. 將大腸洗淨，我是會整個翻過來將裡面的髒物或過多的油脂剪掉…所以比較沒那麼厚、那麼油。內面先用醋洗過（切記不要泡太久，會有酸味），沖淨之後再反過來用醋再洗一次。隨後再加些麵粉下去搓，（記得以前小時候阿媽好像是用一塊很大塊的明礬下去搓），反面過來再搓洗乾淨。
※大腸清理步驟可參考【滷大腸】的前置階段。
2. 取大腸先對折套入，隨後再對折再套入，原則一條長度套四層，變1/4長。
3. 滷大腸：煮一鍋，不必等水滾即可加入所有醃料，待水滾後，再放入大腸。
4. 待水再滾後，關中小火慢慢燉煮1-1.5小時。可取一根筷子，如可輕鬆穿入大腸程度即可。
5. 將滷好的大腸取出，待涼，切一公分寬度備用。
6. 蒜頭及薑切碎末，取一平底鍋，鍋中加入2-3匙油，將薑蒜放入爆香，隨後將切好的大腸放入煎至雙面焦黃。
7. 將淋汁混合均勻，倒入，加蓋轉中小火悶煮約5分鐘（或至淋汁即將收乾）即可取出盛盤。
8. 可切點小黃瓜片，或蕃茄片做盤飾。也可以搭配著吃，非常清爽！
食譜來源：Liya283
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