【豆包炒芹菜】

這道菜和【芹菜甜不辣】非常類似，不同的是把甜不辣換成豆包而已，不過這道菜煮起來有個難處，就是豆包非常容易吸鹽，而芹菜卻不易入味，第一次炒的時候沒有注意到，覺得鹽不太夠，加了後結果豆包太鹹，後來發現另一個方法，就是在煮芹菜及紅蘿蔔時，就在水裡先加些鹽使其入味，這樣炒起來就不會不均勻了！

【豆包炒芹菜】

 ●材料：

   1.芹菜：3-5支。

   2.豆包：2片。

   3.紅蘿蔔：少許。

   4.油葱酥：1/2匙。

   5.米酒：少許。

   6.麻油：2匙。　

●做法：

  1. 芹菜去絲洗淨切細段，紅蘿蔔切絲，豆包切絲備用。

  2. 煮一鍋水，加入一匙鹽，水滾後放入芹菜，至水再滾後3分鐘即可撈起備用。

  3. 隨後放入紅蘿蔔滾煮１分鐘，即可撈起備用。

  4. 取一平底鍋，加入2匙麻油（因為是素炒，所以用麻油會比較香），放入油葱酥爆香。（不可太久，油葱酥容易焦黑掉）

  5. 隨後放入豆包，翻炒一下後放入紅蘿蔔及芹菜，灑上些米酒。

  6. 翻炒均勻後加上些許鹽及白胡椒粉提味即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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