【涼拌蓮藕II】

【涼拌蓮藕】【涼拌麻辣蓮藕】已經介紹過兩款了，最近蓮藕似乎開如盛產且便宜，又不想一直吃一樣的口味，所以今天就來試試另一款別出心裁的味道，恰巧家裡有飲用的鳳梨醋，想說以前用過檸檬醋來涼拌非常對味，今天就用鳳梨醋來試試！不同的是，它多了一個鳳梨的香味！

  

【涼拌蓮藕II】

●材料：

   1. 蓮藕：2節。

   2. 醃料：薑末1湯匙+鳳梨醋1湯匙+醬油1茶匙+糖1/2茶匙+小卷醬1湯匙（我是剛好家裡剩下一點小卷醬）如果沒有小卷醬，可以用香油或辣油取代。

●做法：

   1. 薑切細末、蓮藕去皮切薄片備用。（為避免蓮藕黑掉，需要泡水，水裡可加些許白醋）

   2. 煮一鍋水，水滾後將蓮藕放入，待水再滾後，滾煮5分鐘，隨後取出瀝乾備用。

   3. 將醃料充份拌勻後，將蓮藕放入，放入冰箱醃一個晚上即可食用。

＊亦可用容器醃製，但會需要比較多的醃料，我通常喜歡用塑膠袋，可以減少醃料的浪費。

食譜來源：Liya283

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【涼拌麻辣蓮藕】

很久以前介紹過【涼拌蓮藕】主要是以糖醋的方式拌，這次想來弄個比較重口味的，另外蓮藕要煮湯可以參考【蓮藕排骨湯】，要做零嘴可以參考【炸蓮藕】

【涼拌麻辣蓮藕】

●材料：

   1. 蓮藕：2節。

   2. 葱：1支

   3. 蒜：1瓣。

   4. 薑：與蒜的量相同。

   5. 香麻油：1/2匙。

   6.  花椒油：1/2匙。

   7. 醬油：1匙。

   8. 糖：1/2匙。

   9. 香菜（莞荽）：5根。

  10. 香油辣椒：1小匙。

  11. 白胡椒：少許。

●做法：

   1. 蓮藕去皮切薄片備用。（為避免蓮藕黑掉，需要泡水，水裡可加些許白醋）

   2. 煮一鍋水，水滾後將蓮藕放入，待水再滾後，滾煮5分鐘，隨後取出瀝乾備用。(如果可以取出泡冰水，效果會更爽脆）

   3. 葱、薑、蒜、香菜全部切成細末備用。

   4. 取一塑膠袋，將汆燙好的蓮藕及其他所有材料放入 中，充份拌勻，放入冰箱醃一個晚上即可食用。

食譜來源：Liya283

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【涼拌蓮藕】

  

個人非常喜歡吃涼拌菜，也非常喜歡吃蓮藕，尤其是那種甜甜鹹鹹的，這道菜是以前在台灣常吃的，在北投菜市場裡面，有一家賣熟食的，涼拌蓮藕就是其中一道，常常喜歡去買來吃，一大碗（一個泡麵碗公大）裝得滿滿的只要$50塊台幣，吃起來非常清爽不膩！蓮藕又是非常健康的好食材，除了拿來煮湯外，偶爾拿來做做涼拌也是不錯的！另外蓮藕要煮湯可以參考【蓮藕排骨湯】，要做零嘴可以參考【炸蓮藕片】

【涼拌蓮藕】

●材料：

   1. 蓮藕：2節。

   2. 醃料：糖:白醋 = 1:1 + 辣油 + 香油 + 花椒油 + 少許鹽
＊亦可加些香菜增添風味！

●做法：

   1. 蓮藕去皮切薄片備用。（為避免蓮藕黑掉，需要泡水，水裡可加些許白醋）

   2. 煮一鍋水，水滾後將蓮藕放入，待水再滾後，滾煮5分鐘，隨後取出瀝乾備用。

   3. 將醃料充份拌勻後，將蓮藕放入，放入冰箱醃一個晚上即可食用。

＊亦可用容器醃製，但會需要比較多的醃料，我通常喜歡用塑膠袋，可以減少醃料的浪費。

食譜來源：Liya283

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