【酸菜肚片湯】

歲末年終2016即將結束，就來介紹個非常厚工的食譜，想說大家在過節時比較多時間可以來做吃的，而且在最近這種冷冷的天氣，喝一個熱熱的湯，更是幸福的感覺！不過雖然有人好意的說吃內臟不太好，但是。。。又不是天天吃，半年一載的或兩三年才吃一次，應該是可以的啦（好吃的人怎樣都可以找到理由跟藉口來吃！~^-^~）

【酸菜肚片湯】

●材料：

   1. 豬肚：1個。

   2. 酸菜：1顆。

   3. 汆燙香料：薑一大塊+葱2支+米酒半杯。

   4. 竹筍：1個。（這裡沒什麼新鮮竹筍，我通常用真空包的竹筍或冷凍的來煮）

   5. 五花肉：1小塊。（醃料：1匙油+ 1/2匙醬油 + 少許白胡椒粉 ）
   6. 沙拉油：1大匙。

   7. 調味：鹽、烹大師、白胡椒粉、白醋。

   8. 啤酒：1瓶。

   9. 麵粉：3大匙
  10. 薑：少許。

●做法：

   1. 將豬肚洗淨
       1）先將豬肚內不乾淨的油脂部份去除。

       2）將豬肚放入一大鍋中，倒入2/3瓶的啤酒，搓洗一下，除後瀝乾。

       3）倒入3大匙的麵粉，再搓洗一下，然後用水沖洗乾淨。

   2. 煮一鍋水，水滾後放入薑（拍扁）及青葱再將豬肚放入燉煮約2小時。（煮到用筷子可以輕易戳過豬肚即可）

   ※早先有說過有人建議是用電鍋蒸，好像比較簡單，但當自己要煮時，又忘了！所以還是用鍋直接燉了兩小時！

   3. 煮好後，撈出瀝乾，待豬肚涼些，切粗絲（如果厚一點則可切片）備用。

   4. 薑切細絲泡水、竹筍切粗絲、五花肉切粗絲、酸菜切絲泡水備用。

   5. 五花肉放入碗中，加入醃料，抓勻後靜置10-15分鐘。
   6. 熱一油鍋，將五花肉放入過油，至七八分熟即可取出備用。

   7. 取一鍋水，水滾後放入薑絲、豬肚、竹筍、酸菜及五花肉開大火煮。

   8. 水滾後關中小火，燉煮約30分鐘。

   9. 起鍋前再試試味道，再加上調味自行調整，再灑上些許白胡椒即可食用。

食譜來源：Liya283

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