【鹹蛋青江菜】

同事昨天下班臨走前丟了一包青江菜給我，回家一看，冰箱剛巧還有幾顆鹹蛋，就拿來一起搭配炒一下囉～非常簡單快速的一道家常料理。另外可以參考以前介紹過的【清炒青江菜】或【青江菜炒迷你杏鮑菇】、【豆包青江菜苗】

【鹹蛋青江菜】

●材料：

  1. 青江菜：2株。

  2. 蒜：2瓣。

  3. 鹹蛋：1顆。

  4. 紹興酒：少許。

  5. 烹大師（鰹魚粉）：少許。

●做法：

  1. 青江菜從梗尾端切開，一片一片洗淨（因為青江菜葉片中間常常容易有沙子）後將梗及葉分開切片、蒜拍碎切末、鹹蛋剝開將蛋黃及蛋白分開並切碎備用。

  2. 鍋中加入1小匙油，將蒜末放入爆香。

  3. 隨後加入鹹蛋黃拌炒，炒至有泡沬狀出現，灑上些許紹興酒。

  4. 再加入蛋白部份翻炒

  5. 接著再加入菜梗部分拌炒。

  6. 拌炒至菜梗有些軟化後，加入菜葉部份，加蓋悶稍微悶煮至葉片軟化。

  7. 即可開蓋加少許鰹魚粉調味即可盛盤上桌。

食譜來源：Liya283

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