【手打牛肉丸】

會做牛肉丸主要是因為冰箱剩了一小包的牛絞肉，想不出要把它用來做什麼，索性就拿來做牛肉丸好了，也剛好是原本存在冰箱的冷凍庫，所以也不用再用冰塊！雖然先前有介紹過【自製貢丸】，但今天的牛肉丸好像省工很多，食材也比較簡單！就單純的牛肉！而且這次比較懶了些，有部份是用打蛋器來攪拌！

【手打牛肉丸】

●材料：

    1. 牛絞肉：450g（1磅）。

        ※冷凍退冰至肉可以分開即可！

    2. 調味：
         1）鹽：2匙。

         2）烹大師鰹魚粉：1/2匙。

         3）香油：1小匙。

●作法：

    1. 取一大盆，待牛絞肉退冰後將調味料加入，先用打蛋器打到呈肉靡狀。

    2. 接著用手不斷攪拌摔打至肉起筋即可。

    3. 煮一鍋熱水，待水開後，關小火（保持鍋底有點小水泡，切記不可以讓水大滾）。

    4. 用手像抓握的方式，讓肉從虎口擠出，然後用湯匙刮下放到水裡。

    5. 待牛肉丸全部浮起來後，再煮約3分鐘，即可取出泡在冷水（冰水更好），瀝乾即可食用。

食譜來源：Liya283

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