【無水蘿蔔糕】

我自己本身很喜歡吃蘿蔔糕【港式蘿蔔糕】，但是照舊的做法，蒸起來都有點偏硬，今天有看到一種無水蘿蔔糕的製作方法，就來試試看！果真，這種做法，好像軟嫩很多！

【無水蘿蔔糕】

●材料：

   1. 蘿蔔：1條。（削皮後約800g）

   2. 臘腸：1條。

   3. 紅葱頭：1小顆。

   4. 蝦米：少許。

   5. 在來米粉：180g

   6. 太白粉：20g

   7. 調味：鹽5g + 白胡椒粉少許 + 1小匙糖。

  

●做法：

   1.  臘腸切小塊、紅葱頭切末、蝦米泡水後切末備用。

   2.  蘿蔔削皮後切小塊，放入調理機打成泥狀備用。

   3.  將在來米粉及太白粉放入盆中。

   4.  隨後將蘿蔔泥倒出來的水份倒入粉的盆中，拌成粉漿。

   5.  取一鍋，加入一大匙油後，將紅葱頭放入爆香。

   6.  接著將蝦米及臘腸放入炒香。

   7.  繼續將蘿蔔泥倒入拌炒。

   8. 拌均後加上調味，加蓋約燜煮3分鐘。

   9. 開蓋後將粉漿分批倒入攪拌均勻。

  10. 倒入模中，放入電鍋（外鍋1.5杯水）。

  11. 電鍋跳起後，即可取出放涼（表面最好蓋上加水的紙巾或布以防表面乾燥變硬）

  12. 食用時可再以平底鍋加些許油煎至金黃即可！

食譜來源：Liya283

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