【蛋皮（絲）】

蛋皮要煎的漂亮丶切的漂亮，絶不是蛋打一打，下去煎一煎那麼簡單滴

但其實也沒有那麼困難。。。只要加入一個小密秘武器蛋皮就比較不會破。

整張的蛋皮可以拿來捲其它食物料理，切絲即可涼拌或炒菜！非常實用！ 

 

【蛋皮（絲）】

●材料

   1. 雞蛋：1-3顆。（隨自己需求量而定）

   2. 太白粉：少許。（1顆蛋約加1顆黃豆大小的太白粉即可，先加半小匙水調勻）

   3. 調味：鹽、糖、烹大師鰹魚粉。

●作法

    1. 雞蛋打入碗中，加入太白粉水及調味拌勻。

    2. 平底鍋加熱後將蛋液倒入。（開小火）

    3. 煎至表面凝結即可翻面。
※可加蓋讓它比較快凝結。

    4. 翻面後可以煎至你喜歡的熟度即可拿出備用。

＊其實不翻面也可，就一面會比較白

 5. 待稍涼一點，即可使用，整片拿來包菜或切成絲，加入涼拌、拌麵、拌菜或炒菜。。。。都很不錯！

※如喜歡焦一點的火可以開稍大一點，如果小火慢慢煎，蛋皮會比較白些。

※這裡會建議用平底不沾鍋，油就不需放太多。

 

食譜來源：Liya283

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