【芋粿巧II】

雖然很久以前有介紹過【芋粿巧】，但這次做的比例和先前有些不同，這次材料的量大約可以做20個。

 

【芋粿巧II】

●材料：

    1. 芋頭：330g。

    2. 紅葱頭：50g。

    3. 糯米粉：330g。

    4. 在來米粉：140g。

    5. 太白粉：2大匙。
    6. 絞肉：220g。

    7. 醃肉料：1匙米酒 + 1匙油。
    8. 香菇：3朵

    9. 蝦皮：3g。（應該是用蝦米，但這次是用蝦皮米替代）

   10. 水：340g。
   11. 調味：糖1小匙 + 醬油2大匙 + 五香粉1/3小匙 + 白胡椒粉1/3小匙。

   12. 米酒：2大湯匙。（炒餡料時分次加入）

 

●作法：

       1. 芋頭洗淨去皮切丁，香菇泡水切細丁，紅蔥頭切細末備用。

       2. 絞肉部份先用了一匙油及一匙米酒稍稍拌攪醃過。

       3. 取一鍋，倒入一大匙油後，放入香菇爆香，繼續放入紅蔥頭末翻炒。

4. 再依序放入絞肉、芋頭，拌炒均勻後再入調味，拌炒約2分鐘後熄火放涼備用。

5. 取一大盆，將所有粉料放入，水分次加入拌勻。

       6. 再將炒好的餡料倒入拌勻，再分成一小塊一小塊，整成月亮形狀備用。

       7. 整好後放在蒸紙上放入電鍋，外鍋用一杯水，開啟開關。

       8. 電鍋跳起後，即可取出放涼，趁熱吃，或再炸過吃都非常美味。

 

食譜來源：Liya283

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