【培根鮮香菇】

●做法：

   1. 香菇洗淨去蒂切厚片、培根切小塊、洋葱切絲備用。

   2. 取一平底鍋，鍋子先燒熱。

   3. 將所有的鮮香菇倒入煸香。

   4. 待有香味出來後，將培根放入爆香。

   5. 利用培根的油再將洋葱絲放入拌炒。

   6. 最後加上調味後，即可盛盤食用。

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【薑絲炒香菇】

除了冬天吃火鍋及BBQ時會用到很多鮮香菇，其他好像也沒什麼機會用到，而且新鮮香菇並沒那麼容易保存，沒幾天常常就會有點濕軟掉，最近韓國超市新鮮香菇非常漂亮也便宜，看到很多人去買新鮮香菇自己來曬，我倒是還沒試過，不過就先買些回來炒吧！

【薑絲炒香菇】

●材料：

   1. 新鮮香菇：8-10朵。

   2. 薑：少許。

   3. 小蝦米：一小匙。

   4. 米酒：1小匙。

   5. 調味：鹽+烹大師

●做法：

  1. 將香菇洗淨，蒂頭稍微去掉一些後，切成粗片（約一個切成四片），薑切絲備用。

  2. 鍋中加入一匙油，放入薑絲爆香。

  3. 繼續放入蝦米爆香。

  4. 香味出來後，放入香菇翻炒。

  5. 再淋上米酒，翻炒均勻後，加上3大匙的水，加蓋燜煮2-3分鐘。

  6. 開蓋後加上調味拌勻即可盛盤食用。

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【炒鮮香菇2】

這次鮮香菇試了另外一種煮法，就是先用滾水汆燙後，再下去炒，原本是想說這樣是不是香菇比較不會縮水，實驗結果。。。發現好像也是差不多的！另外舊的炒法可參考【素炒鮮香菇】及相關的【奶油鮮香菇】、【油醋香菇】、【蘆筍炒香菇】。。。等。

【炒鮮香菇2】

●材料：

   1. 鮮香菇：20朵。

   2. 洋葱：少許。

   3. 魚板：少許。

   4. 紅蘿蔔：少許。
   5. 調味：蠔油1匙。

   6. 青葱：1根。

   7. 勾芡：3匙水+1/2匙玉米粉。

●做法：

   1. 鮮香菇洗淨去蒂，紅蘿蔔切片、魚板切長條狀、洋葱切絲、青葱切細丁備用。

   2. 煮一鍋水，水滾後將香菇放入煮熟，隨後撈起備用。

   3. 鍋放入一匙油，將紅蘿蔔及洋葱放入爆香，隨後加上調味。

   4. 接著將香菇放入拌炒，並加入1/2杯水，加蓋悶煮約1分鐘。

   5. 開蓋後加入點芡水，讓水收乾一些，再灑上葱花拌勻即可。

 

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【奶油鮮香菇】

新鮮香菇最討厭就是不能久放，但是這邊的超市常常一包就是很大包，所以每每要買之前都駐足了許久，最後放棄，那天剛巧在包裝的店員正在打包，所以速速過去跟他說，可不可以幫我包一個小包的，所以他就抓了一把給我（8朵），剛好可以煮一頓！今天除了和很久以前介紹過的【炒鮮香菇】非常類似外和去年介紹過的【素炒鮮香菇】就不太一樣了，用了奶油，而且加上些許洋葱，讓整個味道更鮮甜！而且只用鹽來調味，讓整個色澤看起來更為清爽！

【奶油鮮香菇】

●材料：

   1. 新鮮香菇：8朵。

   2. 洋葱：1/3顆。

   3. 調味：鹽、黑胡椒粉。

   4. 奶油：1小塊。

●作法：

   1. 新鮮香菇洗淨去蒂，每片切4-5片、洋葱切絲備用。

   2. 平底鍋加入奶油後，隨即將洋葱放入爆香。

   3. 接著放入香姑拌炒。（可以加蓋稍微燜煮一下）

   4. 加蓋悶煮約1-2分鐘即可，開蓋後再調整味道、灑上黑胡椒粉即可起鍋。

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