這道和【臘腸炒小白菜】、【臘腸炒A菜】極為類似，只是今天為了讓食材更豐富，加了一朵杏鮑菇，其上述的兩種菜也可以再加杏鮑菇下去炒！其實蘿蔓菜一般是生吃，好像只有港式餐廳把它拿來清炒，我個人覺得它和A菜、大陸妹好像是表兄妹，非常類似，所以家裡也常常拿來當青菜炒。
【臘腸杏鮑菇炒蘿蔓】
●材料
1. 蘿蔓：1把（或較大株的約8-10片葉片）
2. 臘腸：1條。
3. 杏鮑菇：1朵。
4. 薑：少許。
5. 調味：少許鹽 + 少許烹大師鰹魚粉 + 1大匙米酒。
●做法：
1. 蘿蔓洗淨切小塊、薑切絲、臘腸切片、杏鮑菇切片備用。
2. 平底鍋加熱，先將杏鮑菇放入煸香（不需要加油）
3. 隨後將杏鮑菇撥至一邊後，另一邊加入一匙油後再將臘腸放入爆香。
※我是比較懶，其實亦可先將杏鮑菇取出。
4. 接著將薑絲放入爆香。
5. 繼續將蘿蔓倒入拌炒，稍微拌勻時可加入調味及米酒。
※此時加入鹽會加速青菜軟化。
6. 加蓋燜煮2分鐘，隨即開蓋繼續翻炒至蘿蔓全部軟化。
7. 可再試試調味自行加減，即可盛盤上桌。
食譜來源：Liya283
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