【核桃鳳梨蝦球】

這道【核桃鳳梨蝦球】應該是非常常見的酒席菜之一，鳳梨蝦球，主要就在於蝦要炸的酥酥脆脆的，再淋上有些甜甜酸酸的美乃滋醬，應該是大人小孩都很愛的一道菜！鳳梨也是家裡自己做的醬鳳梨。核桃（我是用Pecan山核桃）因為個人不太愛核桃的皮有個澀味，山核桃就不會有這個問題，在炸核桃也是要大火，不能炸太久，撈出後要放涼才會酥脆，要工夫一點的還可以再裹糖霜，因為怕太甜，就此省略了！

【核桃鳳梨蝦球】

●材料

    1. 白蝦（草蝦）：15尾

    2. 醃料：

        1) 蛋白：少許。

        2) 米酒：1小匙

        3) 鹽：少許。

    3. 醬料： （可以個人口味自行加減調味）

        1) Mayonnaise：2大匙

        2) 檸檬：半顆。

        3) 糖：1大匙。

    4. 醬鳳梨：8小片（亦可以用缶頭鳳梨片）

    5. 山核桃Pecan：半碗。

  6.玊米粉：少許。

        

●做法：

    1. 蝦撥殼後，由背部切開。檸檬榨汁備用。

    2. 隨後將蝦加入醃料醃約15分鐘。

    3. 等待中熱油鍋，油熱後將山核桃放入炸約1分鐘即可撈出瀝乾備用。

    4. 將蝦子再加入些許玉米粉（亦可以用蕃薯粉）沾裹後放入炸至金黃色。

    5. 將醬料放入一碗中稍微拌勻。

    6. 取一鍋子，待鍋子有些熱度後，開小火，將醬料倒入不斷攪拌。

    7. 拌至醬料有些呈現透明色時，將蝦球、鳳梨及山核桃倒入沾裹均勻即可盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283

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