【慢烤羊肩肉】

前幾天燉了牛肩肉，今天改用羊肩肉來烹調，方式其實蠻像牛肩肉的，但因為牛肩比較怕有腥羶味，所事先先醃製了1-2小時，然後以低溫慢燉的方式來烤，和牛肩肉一樣，非常軟嫩！

【慢烤羊肩肉】

●材料：

  1. 羊肩肉：約1000g。(7片)

  2. 啤酒：1-2缶。（以可以醃羊肉的量而定，如果用容器可能需要2缶，如果用塑膠袋應該1缶就可以，隨便牌子都可以）
  3. 羊肉醃料：8瓣蒜頭（拍碎成蒜末） + 1匙小茴香 + 1匙紅椒粉 + 1/2小匙黑胡椒粉 + 1/2小匙肉桂粉+ 1/2小匙鹽 + 1匙黑糖 + 5小根迷佚香 + 100cc紅酒。

*雖然燒烤應該是要用孜然（Cumin）才是，但剛好都用完了，所以這次我就用小茴香(Fennel Seed)替代了，味道也是不錯啦。

  4. 洋蔥：1/2顆。

  5. 紅蘿蔔：1條。

  6. 馬鈴薯：1-2顆。

●作法：

　1. 蒜拍碎、洋蔥切大塊、紅蘿蔔去皮切滾刀塊，馬鈴薯去皮切塊後泡水備用。

將羊肩肉先泡啤酒泡軟。（因為買的是冷凍的羊肩肉，泡軟好醃製，也順便去腥味）

  2. 放入一大塑膠袋中，將所有醃料全部倒入，搓勻後放入冰箱醃製約2-3小時。

  3. 取出羊肉，撈出醃料中的蒜末和迷佚香。留下湯汁。

  4. 取一大鍋加入油，將羊肉放入油炸，炸至兩面均變色即可。

  5. 炸完羊肉的鍋子將油倒出，用剩下的鍋底油，將蒜末放入煎香，再加入洋蔥，炒至人化後，將醃製的醬汁倒入翻炒一下即可。

  6. 取烤盤，將炒好的洋蔥醬汁倒入平舖烤盤中，隨後將羊肉舖在上面，最後在上面放入迷佚香，再以錫箔紙加蓋密封。

  7. 以300℉（約150℃）烤2小時。

     ※要將錫箔紙封緊，才不會烤乾掉。

  8. 烤1小時後，先取出後再放入紅蘿蔔與馬鈴薯，順便再試試鹹度，以鹽及糖調味，再封上錫箔紙，繼續烤。

  9. 取出即可食用。 (我怕鐵盤太燙，有換到玻璃盤）

食譜來源：Liya283

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