【陳皮蒸肉餅】

這道菜應該是香港人家庭常常烹調的一道菜，上網看了一下所謂的傳統港式陳皮蒸肉餅，今天試了一下還不錯，現在就介紹給大家！這道菜最重要的就是一定要加水去抓到被肉全部吸收，這樣蒸出來的牛肉餅才會軟嫩多汁！

雖然先前已介紹過【蒸牛肉餅】，但那時還不知道需要抓水，所以蒸起來會比較硬一些！

另外相類似的有【瓜仔肉】及【蔭冬瓜蒸肉餅】、【梅乾菜蒸肉餅】、【梅乾菜蒸肉餅2】 

【陳皮蒸肉餅】

●材料：

  1. 牛絞肉：約兩塊漢堡肉的量（約300g）。

  2. 陳皮：1片。

  3. 豆薯（其實應該用荸薺才是正確，但因為沒有，所以就用也是吃了會脆的豆薯取代）：少許（切碎後約2大匙的量）。

  4. 調味：1匙米酒 + 1匙蠔油 + 1小匙糖 + 1/2杯水 + 少許五香粉+ 少許白胡椒粉 + 1匙玉米粉。

  5. 芫荽：少許。

  6. 勾芡水：3大匙水 + 1/2小匙玉米粉

●作法：

　1. 陳皮泡熱水泡軟後切碎末，豆薯切碎末，芫荽洗淨後切碎末備用。

  2. 因為我是用冷凍牛絞肉，所以待放軟後，加入調味及豆薯、陳皮，抓到水份全部被吸收。

  3. 平舖在盤中，放入電鍋，外鍋用一杯水（我是煮白米飯放在上面一起蒸）

  4. 電鍋跳起後，取出，將湯汁倒至碗中。

  5. 鍋加熱，將湯汁倒入，再加些許蠔油及糖（自己調至自己喜好的鹹甜度）。

  6. 倒入勾芡水勾芡，再倒入蒸好的肉。

  7. 上面灑上芫荽即可食用。  

 

食譜來源：Liya283

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