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2021年5月18日 星期二

【魷魚龍鬚菜】


去年的種的佛手瓜吃了好一長段時間,後來整個處理掉到,還有十幾株種子發芽,分送親友後自己留了3株栽到土裡,現在開始又長到可以摘食龍鬚菜的時段了!

 

【魷魚龍鬚菜】

材料:

    1. 龍鬚菜1小把。(大概25株嫩芽)

    2. 魷魚身:1支。(因為魷魚鬚前兩天做菜用掉了)

    3. 魷魚醃料:少許鹽 + 1大匙米酒 +少許白胡粉

    4. 蒜:2瓣。

    5. 薑:少許。

    6. 洋葱:少許。

    7.  調味:鹽1/2小匙 +  1/3小匙烹大師鰹魚粉 + 1小匙米酒。

 

作法:

    1.  龍鬚菜洗淨切段,魷魚身切絲後加入醃料醃置約10 鐘,洋葱、蒜、薑切細絲備用。

    2.  煮一鍋水,水滾後分別將龍鬚菜放入汆燙,放入後待水再滾,即可撈出備用。

    3.  另取一鍋,加一小匙油,加入洋葱及蒜薑絲爆香。

    4.  隨後將魷魚倒入拌炒。

    5.  炒至魷魚變白變硬時,加入汆燙好的龍鬚菜及調味。

    6.  拌炒均勻後即可盛盤食用。

食譜來源:Liya283
Copyright ©2021 Liya283. All rights reserved.

2020年6月24日 星期三

【黑木耳龍鬚菜】


其實種這個佛手瓜,並不是在於想吃它的果實(佛手瓜),主要是看上它的嫩芽(龍鬚菜),前陣子天氣太熱,要吃小小的一盤,要累積收成大概兩個星期才能集到一小盤,這幾天突然陰天,沒想到它就發展特別快,一天大概還可以收成到一把,其實量也並不是太多,所以就搭配黑木耳來炒!應該可以直接大火快炒,但很怕失敗炒太老,所以今天是用先汆燙熟的方式來烹調。 
【黑木耳龍鬚菜】
材料:
    1.  龍鬚菜1小把。(大概15-20株嫩芽)
    2.  秀珍黑木耳:15-20朵。
    3.  蒜:2
    4.  調味:鹽1/2小匙 +  1/3小匙烹大師鰹魚粉 + 1小匙米酒。
作法:
    1.  龍鬚菜洗淨切段,黑木耳泡水泡發、蒜拍碎備用。
    2.  煮一鍋水,水滾後分別將黑木耳及龍鬚菜放入汆燙,不需燙太久,放入後待水再滾,滾30秒即何撈出備用。
    3.  另取一鍋,加一小匙油,並加入蒜末放入爆香。
    4.  隨後將龍鬚菜及黑木耳倒入拌炒。
    5.  加入調味後再翻炒均勻即可盛盤食用。

食譜來源:Liya283
Copyright ©2020 Liya283. All rights reserved.