【清炒大白菜】

天氣漸漸冷了，比較想喝熱熱的湯，今天本來要煮個火鍋湯來喝，結果大白菜一切，切太大刀了，多切了好幾片下來，拿了一半去煮湯，剩下的一半就拿來清炒，明天帶便當用！和這道菜非常類似的食譜有【炒大白菜】及【甜不辣炒大白菜】

【清炒大白菜】

●材料：

    1. 大白菜：6葉。

    2. 薑：少許。

    3. 紅蘿蔔：1小條。

    4. 蘭花干：半塊。

    5. 調味：米酒+鹽+糖。

    6. 辣椒：少許。（辣椒在爆炒薑的時候就一起下會更香，因為我婆婆不吃辣，所以我的辣椒是炒好了，先盛一部份起來，再加入剩下的拌炒）

 ●作法：

       1. 大白菜洗淨切絲備用（將硬梗部份和軟葉部份分開放）。

    2. 薑切細絲、紅蘿蔔削皮後切絲、蘭花干切絲備用。

    3. 平底鍋加入1匙油後，將薑絲放入爆香。

4. 隨後放入紅蘿蔔絲及蘭花干拌炒。

5.接著再加入硬梗部份翻炒一下加入些許米酒，炒至有點軟後加入軟葉部份，再加上半碗水後加蓋悶煮約2分鐘 。

6. 開蓋後加些許鹽調味再拌勻即可上桌。

食譜來源：Liya283

Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.

【炒大白菜】

大白菜也是家裡的常備菜之一，常常一買就是一大顆，不過倒是蠻耐放的；家裡最常煮的就是白菜滷，不然就是家裡有烤雞或烤鴨吃剩的架子拿來熬煮的大鍋滷，大白菜真的煮到不知道還有什麼招了！今天就來個最簡單的單炒好了！試的結果...還不錯，味道單純，簡便又快速！

【炒大白菜】

●材料：

    1. 大白菜：6-8葉。

    2. 薑：少許。

    3. 扁魚：少許。

    4. 香菇：1個。

    5. 辣椒：1支。

    6. 米酒：2匙。

    7. 鹽：少許。

●作法：

       1. 大白菜洗淨切絲備用（將硬梗部份和軟葉部份分開放）。

       2. 薑切細絲、扁魚剪小段、香菇泡水後切絲、辣椒去籽切絲備用。

3. 平底鍋加入1匙油後，將扁魚放入爆香，隨後薑絲、香菇絲及辣椒繼續爆香。

4. 隨後加入硬梗部份翻炒一下加入些許米酒，炒至有點軟後加入軟葉部份，再加上半碗水後加蓋悶煮約2分鐘 。

5. 開蓋後加些許鹽調味再拌勻即可上桌。

食譜來源：Liya283

Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.