【黑糖發糕II】

新年快樂！雖然應該初五才開工，但這次試到的黑糖糕比例是我個人覺得Q度最好吃的，所以迫不及待想快快還在年節期間介紹給大家，雖然先前介紹過【黑糖發糕】，但是今天介紹的這個比先前的更簡單，也不用顧爐火，非常快速、成功率非常高的方式！我是做去教會與大家分享的，所以用了蛋糕模做，你也可以用碗或圓模！

【黑糖發糕II】

●材料：（4個小長條蛋糕模）

    1. 低筋麵粉：330g。

    3. 地瓜粉：60g。（這個是用來增加Q度的）

    4. 樹薯粉(菱粉）：90g。 
    5. 黑糖：240g。

    5. 白糖：15g。（用白糖可以增加點甜度，且味道比較不會那麼死）

    6. 泡打粉（Backing Power）：18g。

    7. 熱水：450cc。(用熱水比較好溶糖)

※在拍照的時候才發現，原來我一直以為的蕃薯粉，這牌竟然也是木薯粉Tapioca Powder，所以跟菱粉應該是一樣的，只是有點顆粒，但不管我還是用不同牌子的比例，下次再來試試用真的地瓜粉Sweet Potato Powder看看會不會不一樣。

●做法：

   1.  將所有材料準備好。

   2.  取一大盆，將黑糖、白糖放入，再倒入熱水將糖攪拌至完溶化。

※ 一定要等黑糖水冷卻後才來做下面的步驟。

   3.  將所有的粉過蒒後將黑糖水和粉全部混合。

※我會建議分梯加入，不要一次全部粉都倒進來拌。

   4.  將混合好的粉漿過蒒一次。

   5. 蒸模中放入蛋糕紙，再將其攪拌後的漿粉倒入，每個倒至7分滿即可。

   6. 電鍋外鍋加三杯熱水，將蒸模放入後按上電鍋開關即可。

   7. 待電鍋開關跳起煮好，即可取出放涼些即可食用。 

食譜來源：Liya283

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【黑糖發糕】

記得以前小時候家裡附近有一戶人家，每逢過年就開始賣發糕，而且只有過年期間才賣，非常喜歡吃他們做的發糕，香香QQ甜甜的，口感非常的棒，後來搬離了那之後，就再也沒吃過那麼好吃的發糕了，一般吃到市面上賣的，都是粉很厚，吃起來很像在吃冷凍饅頭，當然，來美國之後就更不用說了。。。更難了~~，後來只好自己家裡做，咦～其實，也並沒有想像的那麼難，所以後來過年時節，都會做一些來應應景！

【黑糖發糕】

●材料：

    1. 在來米粉(Rice Flour)：80g。

    2. 低筋麵粉：65g。

    3. 地瓜粉：10g。（這個是用來增加Q度的）

    4. 黑糖：50g。

    5. 白糖：10g。（用白糖可以增加點甜度，且味道比較不會那麼死）

    6. 泡打粉（Backing Power）：5/8小匙。

    7. 熱水／牛奶：100g。(用熱水比較好溶糖，沒有牛奶亦可用水取代) 

※2021/2/12更正：熱水/牛奶：150g
（我是用熱水100去溶糖 + 50的牛奶）

●做法：

   1.  取一大盆，將黑糖、白糖放入，再倒入熱水將糖攪拌至完溶化。

   2.  隨之將牛奶倒入。

   3.  將所有的粉放入另外一個大盆中，將溶化後的糖水牛奶過蒒倒入（因為黑糖常有顆粒無法完全溶解）。

   4. 再用打蛋器將其攪拌均勻，攪拌的方式必需同一方向攪拌。

   5. 蒸模中放入蛋糕紙，再將其攪拌後的漿粉倒入，每個倒至7分滿即可。

   6. 蒸鍋中待水開後，再將杯模放入，以大火蒸18-20分鐘即可。

       （建議以透明的鍋蓋，這樣可以清楚看到發糕是否蒸發）

（另外在蒸的過程中，千萬別掀蓋，還有要用大火去蒸）

   7.  取出放涼些即可食用。 

食譜來源：Liya283

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