【茄汁牛肉丸II】

前天介紹了一款【茄汁牛肉丸】，今天再來介紹另外一種煮法。重點在牛肉丸的製作比較繁鎖，用類似獅子頭的作法，調味也豐富些，而在茄汁上，就單純使用蕃茄醬。

 

【茄汁牛肉丸II】

●材料：

    1.  牛絞肉：2碗。

    2.  牛絞肉醃料：1大匙油 + 1大匙米酒 +1大匙醬油 + 1大匙牛奶 + 1/42小匙黑胡椒粉  + 1/2小匙糖 + 少許鹽 + 1小匙玉米粉 +1顆蛋 + 2大匙洋葱末。

    3.  洋葱：1/2顆。

    4.  調味：蕃茄醬3大匙 + 鹽1/2小匙 +  1/2小匙糖。

     5.  蒜：2瓣。

●作法：

    1. 洋葱切小塊、蒜拍碎備用。

    2. 牛絞肉加入醃料後用手抓勻，並抓至有點出肉茸（就是整個非常黏稠，有點出膠狀）。

    3. 隨後搓成圓球狀。

    4. 熱油鍋，待油熱後將肉丸 放入油炸，炸至表面金黃即可取出備用。

     ＊全程用大火炸，所以表面金黃時內部有可能尚未全熟。（沒全熟沒關係）

    5. 隨後取一鍋，鍋中加入一匙油後，將蒜末放入 香。

    6. 洋葱放入爆香，炒至洋葱有點焦黃時將肉丸放入。

    7.  隨後加入蕃茄醬及1杯水。

    8.  拌勻後讓它滾煮一下，加蓋開大火燜煮。

   9. 燜煮約至大滾時，再關中小火繼續燜煮10分鐘。

   10. 開蓋後加上鹽及糖調味即可盛盤食用 。

 食譜來源：Liya283

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【茄汁牛肉丸】

買了一大包牛絞肉，開封後又不想放冷凍，所以速速想將它用完！今天的茄汁是用tomato paste，因為我個人覺得它比較香；其實用新蕃茄亦可，但就需加一些蕃茄醬。

 

【茄汁牛肉丸】

●材料：

    1.  牛絞肉：2碗。

    2.  牛絞肉醃料：1大匙紅酒 （牛肉我喜歡用紅酒，用米酒其實也可） + 1大匙油 + 1/2小匙鹽 + 少許白胡椒粉+ 1小匙玉米粉。

    3.  麵粉：1/2碗

    4.  洋葱：半顆。

    5.  Tomato Paste：1小缶。

    6.  牛奶：半杯。

    7.  調味：鹽1小匙 +  1/2小匙糖。

●作法：

    1. 洋葱切小塊備用。

    2. 牛絞肉加入醃料後用手抓勻，並抓至有點出肉茸（就是整個非常黏稠，有點出膠狀）。

    3. 隨後搓成圓球狀，外面裹上少許麵粉。

    4. 熱油鍋，待油熱後將肉丸 放入油炸，炸至表面金黃即可取出備用。

     ＊全程用大火炸，所以表面金黃時內部有可能尚未全熟。（沒全熟沒關係）

    5. 隨後取一鍋，鍋中加入一匙油後，將洋葱放入爆香。

    6. 炒至洋葱有點焦黃時將肉丸放入。

    7. 隨後加入Tomato Paste及1杯水。

    8. 拌勻後讓它滾煮一下，隨後加入牛奶及調味。

    9. 隨後加蓋開大火燜煮。

   10. 燜煮約至大滾時，再關中小火繼續燜煮10分鐘。

   11. 盛盤時可加一些香菜及灑一些Basil葉及黑胡椒 。

 

食譜來源：Liya283
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