前天介紹了一款【茄汁牛肉丸】，今天再來介紹另外一種煮法。重點在牛肉丸的製作比較繁鎖，用類似獅子頭的作法，調味也豐富些，而在茄汁上，就單純使用蕃茄醬。
【茄汁牛肉丸II】
●材料：
1. 牛絞肉：2碗。
2. 牛絞肉醃料：1大匙油 + 1大匙米酒 +1大匙醬油 + 1大匙牛奶 + 1/42小匙黑胡椒粉 + 1/2小匙糖 + 少許鹽 + 1小匙玉米粉 +1顆蛋 + 2大匙洋葱末。
3. 洋葱：1/2顆。
4. 調味：蕃茄醬3大匙 + 鹽1/2小匙 + 1/2小匙糖。
●作法：
1. 洋葱切小塊、蒜拍碎備用。
2. 牛絞肉加入醃料後用手抓勻，並抓至有點出肉茸（就是整個非常黏稠，有點出膠狀）。
3. 隨後搓成圓球狀。
4. 熱油鍋，待油熱後將肉丸 放入油炸，炸至表面金黃即可取出備用。
＊全程用大火炸，所以表面金黃時內部有可能尚未全熟。（沒全熟沒關係）
5. 隨後取一鍋，鍋中加入一匙油後，將蒜末放入 香。
6. 洋葱放入爆香，炒至洋葱有點焦黃時將肉丸放入。
7. 隨後加入蕃茄醬及1杯水。
8. 拌勻後讓它滾煮一下，加蓋開大火燜煮。
9. 燜煮約至大滾時，再關中小火繼續燜煮10分鐘。
10. 開蓋後加上鹽及糖調味即可盛盤食用 。
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